קציצות בקר – הכי טעימות שאכלתם באחריות !

קציצות בשר הן תמיד מנת נחמה מושלמת, אבל השילוב של בשר צלעות עסיסי עם רוטב עמוק של בצלים מקורמלים,

זעתר וגרגרי חומוס לוקח את המנה הזו למחוזות מיוחדים ומלאי אופי.

שיטת המעיכה של הבצל והפטרוזיליה היא סוד מעולה שמוציא מהם את כל הטעמים והנוזלים היישר אל הבשר.

קציצות בשר מיוחדות ברוטב בצלים מקורמלים, זעתר וחומוס

של אבי שריד

המרכיבים- 

מצרכים לקציצות:

חצי קילו בשר טחון מספר 2 (צלעות)

1 בצל גדול, חתוך לקוביות קטנות

1 חופן פטרוזיליה, קצוצה דק

1 פרוסת לחם, מושרית במים וסחוטה היטב

חצי כוס פירורי לחם או קמח מצה

פלפל שחור (לפי הטעם)

כמון (לפי הטעם)

 כפית אריסה

מצרכים לרוטב:

• 4 כפות שמן זית

• 2 בצלים, חתוכים לטבעות רחבות

• 4 שיני שום

•  כף סוכר חום

• פלפל ירוק חריף (חתוך או שלם, לפי מידת החריפות הרצויה)

• כף עלי זעתר מיובשים (או טריים)

• כוס גרגרי חומוס מבושלים (משימורים, קפואים או מבושלים מראש)

  ההכנה-

  מניחים את הבצל הקצוץ והפטרוזיליה בקערה קטנה,

• מועכים אותם היטב בידיים כדי שיוציאו את המיצים והרוטב שלהם.

•  בקערה גדולה שמים את הבשר הטחון.

• מוסיפים אליו את הבצל והפטרוזיליה המעוכים יחד עם כל הנוזלים

• מוסיפים את פרוסת הלחם הסחוטה, קמח המצה, פלפל שחור, כמון וכפית אריסה.

• מערבבים ולשים את התערובת היטב עד שהיא אחידה.

• מכסים ומכניסים למקרר למשך חצי שעה להתייצבות וספיגת טעמים.

• : בסיר רחב ושטוח (סוטאז') מחממים 4 כפות שמן זית. מוסיפים את טבעות הבצל הרחבות,

• שיני השום והסוכר החום. מטגנים ומקרמלים את הבצלים על אש בינונית עד שהם מקבלים גוון זהוב עמוק ויפה.

• מוסיפים לסיר את הפלפל הירוק החריף, כף עלי זעתר וכוס גרגרי חומוס מבושלים.

• מערבבים קלות עם הבצלים המקורמלים ומנמיכים את האש.

• מוציאים את תערובת הבשר מהמקרר ויוצרים קציצות עגולות ויפות.

• מחממים מעט שמן במחבת נפרדת ומטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שהן משחימות ומקבלות מעטפת יפה

• מעבירים בזהירות את הקציצות המטוגנות מהמחבת אל תוך הסיר עם הרוטב והחומוס.

• מוסיפים מעט מים חמים במידת הצורך (כדי שיהיו נוזלים לבישול, אך לא יותר מדי כדי לשמור על רוטב עשיר)

• . מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-40 דקות,

• עד שהקציצות רכות לחלוטין והרוטב הופך לסמיך, עמוק ומיוחד.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס