ריח של שבת באוויר עם סיר של קציצות בשר מהמטבח של אמא

המתכון של אילנית כרבי לקציצות בשר ברוטב בצל מקורמל וסילאן

מתכון מושלם לקציצות ביתיות עם ריח מהמם של שבת.

השילוב של תפוח אדמה ובטטה מגוררים בתוך הבשר מעניק לקציצות רכות יוצאת דופן ומתיקות עדינה,

שמתחברת בצורה מדויקת לרוטב הבצל המקורמל.

המרכיבים-

חצי קילו בשר טחון

2 בצלים גדולים

1 תפוח אדמה בינוני

1 בטטה קטנה (מומלץ מאוד ולא כדאי לוותר)

פטרוזיליה קצוצה (לפי הטעם)

3 כפות פירורי לחם

1 ביצה

מלח ופלפל שחור

מעט ראס אל חנות או כמון

תבלין פילדלפיה (לא חובה)

מעט זנגוויל (ג'ינג'ר טחון, לא חובה)

שמן לטיגון עמוק

לרוטב הבצל:

2 בצלים

1 כף סילאן

כורכום

מעט כמון

1 כף אבקת מרק עוף

1 כוס מים רותחים

פלפל שחור גרוס

ההכנה-

מגרדים בפומפייה (או במעבד מזון) את 2 הבצלים, תפוח האדמה והבטטה הקטנה.

בקערה גדולה, מערבבים היטב את הבשר הטחון יחד עם הירקות המגוררים, הפטרוזיליה הקצוצה,

פירורי הלחם, הביצה והתבלינים (מלח, פלפל, ראס אל חנות או כמון, ותבליני פילדלפיה וזנגוויל אם משתמשים בהם).

מכסים את הקערה ומניחים לתערובת לנוח בטמפרטורת החדר במשך כחצי שעה, כדי שהטעמים יתמזגו והבצק יתייצב.

לאחר המנוחה, קורצים עיגולים מהתערובת ומעצבים לקציצות.

מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר או במחבת עמוקה,

ומטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות ומשחימות יפה מכל הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

. בסיר רחב ושטוח  מחממים מעט שמן ומטגנים 2 בצלים חתוכים עד שהם מגיעים לצבע זהוב יפה.

 כשהבצל זהוב, מוסיפים לסיר כף סילאן, כורכום ומעט כמון, ומערבבים היטב.

 מנמיכים את האש למינימום ומניחים לבצל להתאדות לאט, עד שהוא מתקרמל ומגיר נוזלים.

 בכוס נפרדת, מערבבים כוס מים רותחים יחד עם כף אבקת מרק עוף, ויוצקים את המרק לתוך הסיר.

 מערבבים קלות ומסדרים את הקציצות המטוגנות בתוך הרוטב.

 מפזרים פלפל שחור גרוס מעל הכל, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך כעשרים דקות, עד שהרוטב מסמיך והקציצות סופגות את הטעמים.

מגישים חם לצד אורז, קוסקוס

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס