מתכון לקובה דלעת של סבתא

קובה דלעת ❤ / אריאלה גולדמן

▪︎ כוס מידה אוניברסלית
▪︎ כמות כ 25 יח ( תלוי בגודל הכדורים)

המרכיבים–

בצל

כף סוכר חום

ענפי סלרי גבעולים

סלק

4 עגבניות

3 כפות רסק

דלעת

מלח,פלפל שחור פפריקה

תבלין מלח לימון

לקובה –

2 כוסות סולת

כוס ורבע מים ומלח

מלית-

בשר טחון

עלי סלרי

בצל

תבלינים מלח פלפל בהרט

ההכנה –

☆ מתחילה בהכנת המרק:
– בסיר רחב ,עמוק מחממת 4 כפות שמן ומזהיבה בצל חתוך לקוביות קטנות, כף גדושה סוכר חום , 2 גבעולי סלרי פרוסים דק ורצועות גסות מ 1 יח סלק אדום קטן
– מוסיפה 4 עגבניות עסיסיות חתוכות לקוביות ו 3 כפות רסק עגבניות ומטגנת עד ריכוך
– מוסיפה 3-4 חתיכות דלעת יחד עם הקליפה ( כך הדלעת לא הופכת סמרטוטית בבישול)
– מתבלת במלח לפי הטעם, חצי כפית פלפל שחור גרוס, כף גדושה פפריקה ,כפית ועוד קצת תבלין מלח לימון ( לטעמי מלח לימון מעניק חמיצות נהדרת אבל בהחלט לפי טעמכן וניתן במקום חצי כוס מיץ לימון טרי סחוט )
– ︎ מוזגת כליטר וחצי מים ומבשלת 20 דקות
– מגביהה להבה ומוסיפה את הקובה אל הסיר ( חשוב להבה גבוהה) . מבשלת 10 דקות ואז עם כף מערבבת בעדינות מתחתית הסיר כלפי מעלה כדי לוודא שקובה לא נצמדו אל תחתית הסיר
– מנמיכה ללהבה בינונית ,מפזרת מעל חופן עלי סלרי ומבשלת 20 דקות ברתיחה עדינה .

☆ מעטפת –
– מערבבת עם כף 2 כוסות סולת עם כוס ורבע מים וחצי כפית מלח. ( כוס מידה אוניברסלית)
– מניחה בצד ל 5 דקות
– מכינה קערית עם מים ובמהלך הכידרור עובדת עם כפות ידיים רטובות.
– מעצבת כדור ,עושה בו חור וממלאה במלית. סוגרת לכדור חלק ומניחה במגש

☆ מלית ( ללא טיגון)
לערבב יחד:
250- 300 גר בשר צלעות טחון טרי עם השומן שלו- נתח מס' 2
חופן נדיב עלי סלרי קצוצים דק מאוד
בצל קצוץ דק מאוד
כף שמן
מלח,פלפל שחור גרוס
מי שאוהבת בהרט תוסיף חצי כפית

מתכון לקובה דלעת של סבתא