תבשיל פרגיות, כרשה ואורז בסיר אחד
מתכון מושלם לארוחה משפחתית שמתבשלת לאט ומקבלת טעמים עמוקים בתנור.
מצרכים נדרשים:
-
בסיס: 1 כוס אורז (שטוף ומסונן).
-
חלבון: פרגיות (חתוכות או שלמות, לפי העדפה).
-
ירקות:
-
1 בצל לבן.
-
1 כרשה (החלק הלבן והירוק בהיר).
-
גבעולי סלרי כולל העלים.
-
שיני שום (פרוסות או כתושות).
-
1 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות.
-
-
נוזלים ותיבול:
-
2 כוסות ציר עוף.
-
1 כוס מים רותחים (להוספה בשלב מאוחר).
-
2 כפות סילאן.
-
1 כף רוטב שזיפים או רכז רימונים.
-
שמן זית לטיגון, מלח ופלפל שחור.
-
שלבי ההכנה:
1. הכנות ראשוניות
-
קוצצים את הבצל, הכרשה והסלרי.
-
פורסים את השום וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני.
2. צריבת הפרגיות והירקות
-
בסיר רחב שמתאים לתנור (סוטאז'), מחממים שמן זית וצולים את הפרגיות עד להזהבה משני הצדדים. מוציאים את הפרגיות לצלחת בצד.
-
לאותו הסיר מכניסים את הבצל, הכרשה, הסלרי והשום. מטגנים עד שהירקות מתרככים ומקבלים מעט צבע.
3. איחוד ובישול ראשוני (בתנור)
-
מחזירים לסיר את הפרגיות ומוסיפים את קוביות תפוחי האדמה.
-
יוצקים פנימה 2 כוסות ציר עוף, סילאן ורוטב שזיפים (או רכז רימונים). מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
-
מכסים את הסיר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות למשך שעה אחת.
4. הוספת האורז וסיום
-
בתום השעה, מוציאים בזהירות את הסיר מהתנור.
-
מוסיפים פנימה כוס אורז וכוס אחת של מים רותחים. מערבבים בעדינות כך שהאורז יתפזר בין הפרגיות והירקות.
-
מכסים ומחזירים לתנור (או ממשיכים בבישול על להבה נמוכה מאוד) עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ומתרכך לחלוטין (כ-20 עד 30 דקות נוספות).
בסיום ניתן להוריד את המכסה ולהעלות את התנור ל220 מעלות על מנת לתת השחמה יפה מלמעלה. ( לא חייב, אך מומלץ! )
תהנו מארוחת הצהריים שלכם!