תבשיל שעועית לבנה ברוטב עגבניות ופלפלים
תבשיל עשיר בטעם, משביע ובריא. השילוב בין המתיקות של הגמבה לחמיצות העדינה של העגבניות יוצר רוטב קטיפתי שכיף לנגב עם לחם או לאכול עם אורז.
גם תבשיל צמחוני יכול להיות עשיר ומשובח !
המרכיבים-
2 כוסות שעועית לבנה (יבשה – לאחר השריה של לילה ובישול מוקדם, או 2 קופסאות שימורים/שקיות מוקפאות).
פלפל אדום (גמבה) לקוביות בינוניות.
בצל גדול קצוץ דק.
4-5 שיני שום פרוסות דק.
2 כפות רסק עגבניות איכותי.
3 עגבניות בשלות מגורדות בפומפייה (או פחית עגבניות מרוסקות).
כף פפריקה מתוקה (אפשר להוסיף מעט פפריקה חריפה למי שאוהב פיקנטיות).
חצי כפית כמון.
כפית סוכר (לאיזון החמיצות).
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
3-4 כוסות מים רותחים (או ציר ירקות).
3 כפות שמן זית.
ההכנה-
בסיר רחב ועמוק, מחממים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף ומתחיל להזהיב.
מוסיפים את קוביות הגמבה ומטגנים יחד כ-5-7 דקות עד שהפלפלים מתרככים מעט ומפתחים מתיקות.
מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים כדקה נוספת (להיזהר שלא יישרף).
מוסיפים את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל ומערבבים בשמן למשך חצי דקה כדי "לפתוח" את הטעמים.
מוסיפים את רסק העגבניות והעגבניות המגורדות. מערבבים היטב ומבשלים כ-3 דקות עד שהרוטב מתחיל להסמיך מעט.
מוסיפים לסיר את השעועית הלבנה המבושלת (או המסוננת משימורים).
מוזגים פנימה את המים הרותחים עד לכיסוי מלא פלוס 2 סנטימטרים. מוסיפים את הסוכר.
מביאים לרתיחה חזקה, מנמיכים את הלהבה ומכסים את הסיר. מבשלים כ-40-50 דקות (אם משתמשים בשעועית משימורים מספיקות 20-30 דקות).
המטרה היא שהרוטב יהיה סמיך מאוד והשעועית תהיה רכה "כמו חמאה".
טיפים לשדרוג:
- תוספת מעושנת: הוסיפו חצי כפית פפריקה מעושנת לטעם של בישול על מדורה.
- תוספת ירק: קוביות תפוחי אדמה קטנות יחד עם השעועית יוסיפו עוד עושר למנה.
- הגשה: מומלץ להגיש עם פלח לימון בצד לסחיטה מעל המנה לפני האכילה.