לחם בולו טריפוליטאי יותר טעים מכל עוגה אחרת

בולו טריפוליטאי מסורתי

הבולו הוא לחם מתקתק, עשיר בתבלינים, פירות יבשים ואגוזים, המאפיין את חגיגות המימונה וצאת הפסח.

המרכיבים-

לבצק:

1 ק"ג קמח מנופה

2 כפות שמרים יבשים (או 50 גרם שמרים טריים)

סוכר: 3/4 כוס

שמן: 3/4 כוס

4 ביצים גודל L

כ-1.5 כוסות מים (לפי הצורך)

מלח: 1 כפית שטוחה

גרד לימון: 1 כפית

תוספות ותבלינים:

בקערה קטנה, מערבבים את השמרים עם כף אחת מהסוכר ורבע כוס מהמים הפושרים. משהים כ-10 דקות עד שהתערובת תוססת ומעלה קצף.

בקערת המיקסר מניחים את הקמח המנופה והסוכר שנותר.
מוסיפים את תערובת השמרים, הביצים והמים. מתחילים בלישה במהירות נמוכה.
תוך כדי הלישה, מוסיפים בהדרגה את השמן. ממשיכים בלישה כ-5 דקות.
לקראת סוף הלישה, מוסיפים את המלח וגרד הלימון.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה וחצי (או עד הכפלת הנפח).

בזמן ההתפחה, מניחים את זרעי השומר והאניס על משטח עבודה ומרסקים אותם מעט בעזרת מערוך כדי לשחרר את הארומה.
לאחר שהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח העבודה. מוסיפים פנימה את התבלינים המרוסקים,
הצימוקים המסוננים, השקדים והאגוזים (ניתן לשלב גם מעט קצח ושומשום בתוך הבצק).
לשים ידנית מעט רק עד לפיזור אחיד של התוספות.

מחלקים את הבצק ל-4 או 5 חלקים (בהתאם לגודל הכיכרות הרצוי).
מעצבים כל חלק לצורת כיכר מאורכת או עגולה.
מניחים את הכיכרות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים שוב למשך כ-60 דקות.

מחממים תנור מראש ל-180 מעלות.
מברישים את הכיכרות התפוחות בביצה טרופה ומפזרים בנדיבות שומשום וקצח.
אופים כ-40 עד 50 דקות, עד שהלחם מקבל גוון שחום יפה וצליל חלול כשנוקשים עליו מלמטה.

טיפ: מומלץ לצנן היטב על רשת לפני הפריסה. הבולו נפלא לצד תה עם נענע!

קרדיט המתכון מתוך האתר מתנות קטנות