גונדי הוא אחד המאכלים הכי מנחמים שיש
השילוב של קמח החומוס הקלוי (נוקודצ'י) עם ההודו האדום יוצר מרקם ייחודי וטעם עמוק.
מתכון לגונדי פרסי מסורתי – קציצות רכות ונימוחות
המרכיבים-
500 גרם בשר הודו אדום טחון (חשוב להשתמש בהודו אדום לעסיסיות)
.1 בצל גדול, מגורד דק וסחוט מעט מנוזלים
1/2 כוס קמח חומוס טחון (נוקודצ'י – חומוס קלוי לגונדי)
3-4 כפות שמן
2-3 כפות מים (לפי הצורך, לריכוך)
מלח, פלפל שחור
כורכום ומעט כמון
ההכנה-
בקערה רחבה, מערבבים את כל מרכיבי הקציצות. הסוד הוא בלישה: יש ללוש את המסה היטב במשך כמה דקות עד שהיא אחידה וגמישה.
מכסים ומכניסים למקרר למנוחה (בזמן שמכינים את המרק), כדי שהטעמים ייספגו והמסה תתייצב
הכנת המרק הצהוב
מרכיבים
1 בצל גדול, קצוץ
אופציונלי לטעם
כנפיים, גרונות או שוקי עוף
2 גזרים חתוכים לעיגולים.
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות
1 כוס גרגרי חומוס מבושלים (אפשר מקופסה או קפואים)
תיבול: מלח, כורכום, מעט צ'ילי גרוס (לפיקנטיות עדינה)
אבקת מרק עוף
מים רותחים
בסיר גדול, מטגנים את הבצל הקצוץ עם מעט שמן עד להזהבה. אם משתמשים בעוף (כנפיים/גרונות),
מוסיפים אותם לצריבה קלה עם הבצל. מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה וגרגרי החומוס. מתבלים במלח, כורכום, צ'ילי ואבקת מרק.
מוזגים מים רותחים עד לגובה של כ-3/4 סיר ומביאים לרתיחה חזקה.
כשהמרק רותח, מוציאים את תערובת הבשר מהמקרר. בידיים מעט רטובות, יוצרים כדורים יפים (בגודל כדור טניס בערך, או לפי העדפה) ומחליקים אותם בעדינות לתוך המרק הרותח. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כשעה עד שעה וחצי, עד שהקציצות רכות והמרק עשיר בטעמים.
מומלץ להגיש את הגונדי על מצע של אורז לבן אחד-אחד.
בתאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס