סלט חצילים זעלוק – המתכון של אמא

הזעלוק הוא אחד הסלטים הכי אהובים במטבח המרוקאי,

סלט חצילים ופלפלים קלויים בטעם של פעם, עם ארומה מעושנת ומרקם מושלם.

2 חצילים יפים וקלים (ככל שהחציל קל יותר, יש בו פחות גרעינים).

1 גמבה אדומה + 1 פלפל חריף (לפי מידת החריפות שאוהבים).

2 שיני שום כתושות.

חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה (כוסברה היא הקלאסית לזעלוק).

מיץ מלימון שלם (חצי להשריה וחצי לתיבול).

3-4 כפות שמן.

מלח, פלפל שחור, ומעט כמון (כ-1/2 כפית).

צולים את החצילים על להבת אש גלויה (לטעם מעושן) או בתבנית בתנור בחום גבוה, עד שהם רכים לגמרי מבפנים והקליפה חרוכה.

צולים את הגמבה והפלפל החריף באותה הדרך (על האש או בתנור) עד שהקליפה משחירה ומתנפחת.

קולפים את הקליפה החרוכה. את תוכן החציל מעבירים למסננת,

סוחטים עליו חצי לימון (כדי לשמור על צבע בהיר ולמנוע מרירות) ומניחים לו להגיר נוזלים.

קולפים את הפלפלים הקלויים, מנקים מגרעינים וחותכים לקוביות קטנות מאוד.

מעבירים את החציל המסונן לקערה ומועכים אותו בעזרת מזלג למרקם גס (לא למחית חלקה מדי).

מוסיפים לקערה את קוביות הפלפלים ואת השום הכתוש.

מוסיפים את השמן, יתרת מיץ הלימון, הכמון, המלח והפלפל.

מפזרים את הכוסברה הקצוצה ומערבבים היטב.

הזעלוק הכי טעים כשהוא מוגש בטמפרטורת החדר לצד חלה טרייה או פרנה חמה.

אם נשאר לסופ"ש, הטעמים רק משתבחים במקרר!

כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס