עוגת גבינה אפוייה בשכבות קצפת וריבת חלב

 

עוגת גבינה אפויה בשכבות עם קצפת

המרכיבים-

לבסיס-

200 גרם פתי בר טחון

100 גרם חמאה מומסת

למלית הגבינה-

750 גרם גבינה לבנה

 גביע שמנת של פעם (שמנת חמוצה עשירה)

5 ביצים מופרדות (L)

 כוס סוכר (להקצפת החלבונים)

2 שקיות סוכר וניל

2 כפות פודינג וניל

3/4 כוס קמח

לשכבת הקצפת-

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה

1/2 כוס חלב

1 שקית סוכר וניל

2 כפות פודינג וניל

לקישוט ריבת חלב מומסת במיקרו

ההכנה-

מחממים תנור מראש ל-180 מעלות.

מרפדים תחתית ודפנות של תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותה מעט.

מערבבים את הפתי בר הטחון עם החמאה המומסת, משטחים בתחתית התבנית ומהדקים היטב.

בקערה גדולה, מערבבים היטב את הגבינה הלבנה, השמנת, 5 החלמונים וסוכר הווניל.

מוסיפים פנימה את הפודינג והקמח ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.

בקערת מיקסר נקייה, מקציפים את 5 החלבונים יחד עם כוס סוכר.

מקציפים עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה מדי (מרקם של יוגורט סמיך).

מקפלים את קצף החלבונים לתוך תערובת הגבינה בתנועות עטיפה עדינות עד לאיחוד.

יוצקים את הבלילה מעל בסיס הפתי בר.

מניחים תבנית עם מים בתחתית התנור (ליצירת אדים).

מכניסים את העוגה ל-15 דקות על 180 מעלות.

מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות וממשיכים לאפות עוד 45 דקות.

מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים לצינון הדרגתי. לאחר מכן מוציאים ומקררים לגמרי (רצוי במקרר).

מקציפים יחד את השמנת המתוקה, החלב, סוכר הווניל והפודינג עד לקבלת קצפת יציבה.

מורחים את הקצפת בצורה אחידה מעל עוגת הגבינה הקרה.

הקישוט – זילוף פסים של ריבת חלב – מחממים במיקרו ומזלפים

בהצלחה ובתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס