סיר הדגים המרוקאי של אמא לקידוש של שישי

 תבשיל דגים עשיר לשבת

תבשיל דגים חגיגי ועשיר בירקות, פולים ורוטב סמיך ומפנק שמתאים בול לחלה של שבת.

המרכיבים-

לירקות ולתחתית הסיר:

• שמן (לכיסוי תחתית הסיר)

• צרור גדול של כוסברה, קצוצה דק

• שיני שום (לפי הטעם, חצויות או שלמות)

• גזר, חתוך לעיגולים

• פלפל חריף, פרוס (לפי מידת החריפות שאוהבים)

• פולים (טריים או קפואים)

• עגבניות, חתוכות לפרוסות

• תפוח אדמה, חתוך לפרוסות או קוביות

• מים רותחים (לכיסוי הירקות)

לתערובת התיבול הראשונית (בקערה):

• שמן

• פפריקה מתוקה

• מלח

• קורט כמון (טיפ קטן שמשדרג את הטעם)

לדגים ולציפוי:

• 4-6 פילטים של דג לבחירה (אמנון, לוקוס,נסיכה, בורי וכו')

• שמן

• פפריקה מתוקה

• חופן כוסברה קצוצה

ההכנה-

בתחתית של סיר רחב ונמוך (סוטאז') מוזגים שמן ומפזרים מעל כמות נדיבה מאוד של כוסברה קצוצה.

מסדרים מעל הכוסברה את שכבות הירקות: השום, הגזר, הפלפל החריף, הפולים, פרוסות העגבניות ותפוחי האדמה.

מוזגים מים רותחים אל הסיר רק עד לגובה שמכסה את הירקות.

בקערה קטנה מערבבים יחד שמן, פפריקה מתוקה, מלח וקורט כמון.

מוזגים את תערובת התיבול בצורה אחידה לתוך הסיר,

מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך כשעה וחצי – עד שכל הירקות ותפוחי האדמה רכים לחלוטין.

בקערה נפרדת מערבבים שוב שמן, פפריקה מתוקה וחופן כוסברה קצוצה.

מורחים היטב את נתחי הדג בתערובת השמן והפפריקה מכל הצדדים.

מניחים את הדגים המתובלים בעדינות בתוך הסיר, מעל שכבת הירקות המבושלים.

ממשיכים לבשל על להבה בינונית-נמוכה (ללא מכסה או מכסה חלקי) עד שהדגים מוכנים והרוטב מצטמצם, מסמיך והופך לעשיר ומרוכז.

 מומלץ להגיש חם לצד חלה טרייה כדי לנגב את הרוטב הסמיך. שבת שלום!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס