דג נסיכת הנילוס בטמפורה מתובלת – מושלם לתשעה באב

נסיכת הנילוס מטוגן בטמפורה מתובלת ומיוחד

דג מושלם לטיגון וגם לבישול יוצא עסיסי וטעים

במיוחד לתשעה באב

המתכון של איטל איטלי

המרכיבים-

דג נסיכת הנילוס: נתחים בצבע ורוד בהיר (באריזת ואקום), מומלץ לבחור נתחים דקים ולא עבים ומלאי שומן.

לשלב ההשריה: לימון ומלח.
לקימוח ראשוני: קמח (לפי הצורך).
לבלילה:
- 1 כוס קמח
- 2 ביצים
- 1 כוס מים (ועוד מעט מי ברז במידת הצורך)
- מלח ופלפל שחור
- מעט כורכום
- פטרוזיליה קצוצה

מפשירים את הדג לחלוטין. משרים את הנתחים בקערה עם לימון ומלח למשך חצי שעה כדי לנטרל ריחות וטעמי לוואי.

שוטפים את נתחי הדג היטב תחת מים זורמים ומייבשים אותם לחלוטין בעזרת נייר סופג.

טובלים את נתחי הדג המיובשים בצלחת עם קמח (עד שהם מכוסים בשכבה דקה) ומניחים בצד. שלב זה עוזר לבלילה להיתפס טוב יותר על הדג.

בקערה נפרדת שמים: כוס קמח, 2 ביצים, כוס מים, מלח, פלפל שחור, מעט כורכום ופטרוזיליה קצוצה.

מערבבים היטב את כל המרכיבים עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה, במרקם שמזכיר טחינה.

טיפ למרקם: אם הבלילה סמיכה מדי, מוסיפים בהדרגה מעט מי ברז ומערבבים עד להגעה למרקם הנכון.

יוצקים שמן למחבת עמוקה או סיר שטוח בגובה של כ-2 ס"מ ומחממים היטב.

טובלים כל נתח דג מקומח בתוך בלילת הקמח והביצים, כך שיכוסה היטב מכל הצדדים.

מעבירים בזהירות לשמן החם.

מטגנים על אש נמוכה (כדי שהדג יתבשל היטב מבפנים ולא ישרף מבחוץ) עד שהדג מזהיב בצורה יפה משני הצדדים.

מוציאים לצלחת עם נייר סופג ומגישים חם.

בתיאבון!

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס