איזה כיף שהצלחתי להוציא מסבתא את הסודות שלה! אין כמו מתכונים של סבתות, ועוד עם קציצות דגים ברוטב כזה עשיר.
מאת טל כהן
כ-20 קציצות (אפשר להכפיל כמויות)
המרכיבים- לקציצות של סבתא אסתר
500 גרם דג מרלוזה (בקלה) או נסיכה טחון טרי (אם משתמשים בקפוא, יש להפשיר ולסנן היטב מהנוזלים במשך שעה)
1 בצל בינוני, מגורר
1 תפוח אדמה בינוני, מגורר
3-4 שיני שום כתושות
2 כפות שיבולת שועל או קמח
חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה
חצי חבילת כוסברה קצוצה
1 ביצה
חצי כף פפריקה מתוקה
1 כפית פלפל שחור
1 כף שטוחה מלח
מצרכים לרוטב
כחצי כוס שמן
1-2 פלפלים חריפים (או יותר, לפי הטעם)
1 גמבה חתוכה לרצועות
4-5 שיני שום פרוסות
חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה
חצי חבילת כוסברה קצוצה
1 קופסה קטנה של רסק עגבניות
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
חצי כפית כורכום
חצי לימון חתוך לפרוסות
מים רותחים (בכמות שתספיק לכיסוי הירקות)
הערה: אפשר להוסיף לרוטב גם גזר פרוס או גרגירי חומוס מבושלים לפי הטעם.
ההכנה-
שמים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
משמנים מעט את הידיים, יוצרים קציצות ומניחים אותן על תבנית משומנת.
מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים את הקציצות על אש גבוהה במשך כדקה מכל צד, רק עד שהן מקבלות השחמה קלה. מוציאים אותן לצלחת בצד.
מחממים את חצי כוס השמן בסיר רחב ומטגנים את הפלפל החריף, רצועות הגמבה והשום הפרוס עד שהם מתרככים.
מוסיפים לסיר את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות ומערבבים.
מוסיפים את הפפריקה המתוקה והכורכום ומערבבים במשך כחצי דקה לפתיחת התבלינים.
מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב, ויוצקים מיד מים רותחים עד לגובה שמכסה את הירקות.
מוסיפים את פרוסות הלימון ומביאים את הרוטב לרתיחה.
מכניסים את קציצות הדגים המטוגנות בעדינות לתוך הרוטב המבעבע.
מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כ-20 דקות.
מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עוד כמה דקות, עד שהרוטב מצטמצם, מסמיך ומעמיק את הטעמים שלו.
בתיאבון ושבת שלום!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס