מתכון לאסאדו מושלם בתנור -המנה שתעיף את האורחים

המתכון לאסאדו בתנור של אילנית בניזרי- המנה שתעיף את האורחים

מצרכים:

מצרכים למרינדה:

הכנה-

משרים את האסאדו בקערת המרינדה, מערבבים היטב ומכניסים למקרר לשעה לספיגת טעמים.

מחממים מחבת טפלון (ללא שמן) ומטגנים את הבשר דקה מכל צד לסגירה.

מוסיפים למחבת חצי כוס מים ומבשלים כ-5 דקות על הגז.

בקערת המרינדה שנשארה, מערבבים את תפוחי האדמה, הבצלצלים והשום יחד עם כוס מים חמים.

(טיפ: ניתן להרתיח את תפוחי האדמה עם הקליפה כ-5 דקות מרגע הרתיחה, לצנן היטב ולחצות לשניים לפני ההוספה).

מעבירים את הבשר (יחד עם נוזלי הבישול מהמחבת) לקערה עם הירקות והמרינדה.

מערבבים הכל ומעבירים לסיר המתאים לתנור (רצוי רוסטר) או לתבנית.

מפזרים מעל מלח גס ופלפל שחור גרוס ומניחים את ענפי הרוזמרין.

מכסים היטב (בנייר כסף או במכסה של הרוסטר). מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה.

מנמיכים את החום ל-160 מעלות וממשיכים בבישול לשעתיים נוספות.

אם חסרים נוזלים במהלך הזמן, מוסיפים מעט מים רותחים מהצד.

בשעה האחרונה מסירים את המכסה כדי שהבשר יקבל צבע שחום ויפה.

שמירה על לחות: הטיגון המקדים ("סגירה") חיוני לשמירת הנוזלים בבשר. השלב הראשוני של כיסוי הבשר בתנור הכרחי לבישול באדים.
בדיקת מוכנות: הדרך הכי טובה לדעת שהבשר מוכן – נועצים סכין; אם היא חודרת לבשר ללא התנגדות, הוא מוכן.
ניהול נוזלים: זמני התנור משתנים, לכן אל תכניסו ותשכחו. בדקו מדי פעם, השקו את הבשר ברוטב, ואם חסרים נוזלים – הוסיפו מים.
בחירת הבשר: אסאדו עם עצם פחות שומני; קשתית ללא עצם שומנית יותר ומגירה יותר נוזלים.
ניתן להמיר את האסאדו לטלה, אוסובוקו או גוש כתף מס' 5.

בתיאבון!

כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס