קציצות עוף ברוטב בצל וסלרי
המרכיבים-
600 גרם בשר עוף טחון
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
בצל גדול קצוץ
ביצה
2 שיני שום כתושות
כ- 1/2 כוס פירורי לחם לבנים
קישוא בינוני מגורד
גזר קטן מגורד
מלח לפי הטעם, מעט פלפל שחור
כפית כורכום, כפית פפריקה,
מעט ראס אל חנות או כמון
לטבילת הקציצות –
קערה 1: כוס קמח מעורבב עם 1/2 כוס סולת
קערה 2: 2-3 ביצים טרופות עם טיפה מלח ופלפל
שמן לטיגון חצי עמוק
לרוטב-
2 בצלים קצוצים
3 ענפי סלרי עם העלים, קצוצים
1 כף סילאן
1/4 צרור כוסברה או פטרוזיליה קצוצים
כף אבקת מרק בצל
מעט מלח,
כפית כורכום,
מעט פלפל שחור
קורט קינמון
קורט אגוז מוסקט מגורר
מים רותחים בסך הכל
ההכנה-
בקערה גדולה מניחים את בשר העוף הטחון, הפטרוזיליה, הבצל הקצוץ, הביצה, השום הכתוש, פירורי הלחם, הקישוא המגורד והגזר המגורד.
מוסיפים את כל תבליני הקציצות ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה.
מכסים ומכניסים למקרר לשעה לפחות להתייצבות וספיגת טעמים.
יוצרים כדורים מעיסת הבשר ופוחסים אותם מעט לצורת קציצות.
מגלגלים כל קציצה קודם בתערובת הקמח והסולת, ואז טובלים בביצים הטרופות.
מטגנים בשמן חם (חצי עמוק) עד להזהבה יפה משני הצדדים, ומוציאים לצלחת.
בסיר סוטאז' רחב, מטגנים את הבצלים עד להזהבה.
מוסיפים את הסלרי הקצוץ ואת הסילאן ומערבבים.
מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצות
מתבלים .
יוצקים כוס אחת של מים רותחים, מערבבים ומסדרים את הקציצות המטוגנות בסיר בצורה מעגלית.
מפזרים מעט כוסברה מלמעלה
מוסיפים עוד כוס עד כוס וחצי מים רותחים (כך שיגיעו עד גובה הקציצות, כיוון שהן סופחות נוזלים בגלל הקמח).
מביאים לרתיחה על להבה בינונית-גבוהה עד להצטמצמות חלקית של הנוזלים,
ולאחר מכן ממשיכים לבשל על להבה נמוכה עד להסמכת הרוטב.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס