חיתוכיות ריבת שזיפים של פעם

את המתכון סבתא הייתה מכינה עם ריבת פובידל – שזיפים ביתית

המרכיבים-

2 ו-1/2 כוסות (350 גרם) קמח

כפית אבקת אפייה

חצי כוס (100 גרם) סוכר

1 שקית סוכר וניל

200 גרם חמאה חתוכה לקוביות (או מרגרינה/שמן קוקוס בגרסה פרווה)

2 ביצים

קורט מלח

מילוי –

צנצנת ריבת שזיפים או ביתית כ- 400 גרם

מעט לימון סחוט וגרידה של הלימון

מעט קינמון – אופציונאלי

ההכנה –

משמנים היטב תבנית אפייה מלבנית ומרפדים אותה בנייר אפייה.

בקערת מעבד מזון או בעזרת ידיים או מיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, אבקת אפייה, סוכר, סוכר וניל וקורט מלח. מעבדים קצרות.

מוסיפים את קוביות החמאה הקרה והביצים, ומעבדים רק עד שנוצרים פירורי בצק לחים (זהירות מעיבוד יתר).

מחלקים את הבצק לשני חלקים: שלושה רבעים ממנו ו-רבע אחד.

לוקחים את שלושת רבעי הבצק ומהדקים אותו היטב ובעזרת הידיים בתחתית התבנית ליצירת שכבה אחידה.

דוקרים את בסיס הבצק בכמה מקומות בעזרת מזלג.

אופים 10 דקות בתנור 170 מעלות .מוציאים .

מערבבים את ריבת השזיפים עם כפית מיץ הלימון ,גרידה וקינמון.

מורחים את הריבה בשכבה אחידה ונדיבה מעל בסיס הבצק האפוי למחצה

לוקחים את רבע הבצק הנותר ומפוררים אותו בידיים או מגררים בפומפייה גסה מעל שכבת הרימון,

כך שיתקבל מראה של פירורים כפריים.

אופים בתנור במשך כ-30 עד 35 דקות, עד שהשוליים ופירורי הבצק העליונים מקבלים צבע זהוב-שחום יפה.

מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר

לאחר קירור מלא, חותכים בעזרת סכין חדה לריבועים או למלבנים בגודל הרצוי.

מומלץ לבזוק מעט אבקת סוכר מלמעלה להגשה .

כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס