המתכון לריבת חבושים אמיתית של אמא

אין כמו הריח של ריבת חבושים ביתית שמתבשלת לאט על האש וממלאת את כל הבית!

ריבת חבושים אמיתית של אמא צריכה להיות עמוקה, בצבע ענברי-אדמדם מרהיב,

עם חתיכות פרי רכות אבל שלמות ורוטב סמיך ומלטף.

הנה מתכון מסורתי, מושלם ומדויק במיוחד לראש השנה

חבושים: 1 ק"ג פרי נקי (אחרי קילוף וליבה)
סוכר: 800 גרם עד 1 ק"ג (חבושים הם פרי עתיר פקטין שדורש סוכר לשימור ולמרקם, מומלץ להתחיל עם 800 גרם)
מיץ לימון: מ-1 לימון סחוט טרי (חובה למניעת התגבשות הסוכר ולאיזון המתיקות)
מים: כ-2 עד 3 כוסות
שדרוגים מסורתיים (אופציונלי): מקל קינמון,כמה מסמרי ציפורן, כוכב אניס

ההכנה –

שוטפים היטב את החבושים

. מקלפים את הקליפה חוצים את החבושים, מוציאים את הליבה הקשה בזהירות (היא קשה מאוד לחיתוך, כדאי להיעזר בסכין חדה),

וחותכים לקוביות בינוניות או לפרוסות עבות ואחידות.

מעבירים את חתיכות החבושים בסיר רחב, מוסיפים מים (כך שיכסו בערך חצי מהגובה) ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-30 דקות עד שהחבושים מתרככים חלקית (אפשר לנעוץ מזלג, אבל שיישארו יציבים ולא יתרסקו).

מוסיפים לסיר את הסוכר, מיץ הלימון ואת התבלינים . מערבבים בעדינות רבה כדי לא לפצוע את הפרי.

מביאים לרתיחה נוספת, וכשהסוכר נמס לגמרי מנמיכים את האש ללהבה קטנה.

מבשלים ללא מכסה במשך בדרך כלל כשעתיים, מדי פעם מציצים, מערבבים בעדינות רבה ומספים קצף במידת הצורך.

ככל שהריבה מתבשלת יותר לאט, הצבע שלה הופך לכהה, עמוק ומרהיב יותר (מצהוב עמוק לאדום-ענברי).

איך יודעים שהריבה מוכנה? שמים צלחת קטנה במקפיא לכמה דקות. מוציאים כפית מהסירופ של הריבה אל הצלחת הקרה,

ממתינים דקה ומעבירים אצבע במרכז הסירופ.

אם השביל נשאר פתוח והסירופ סמיך ודביקי ולא נוזלי מדי – הריבה מוכנה.

אם לא, ממשיכים לבשל עוד רבע שעה-חצי שעה.

מכבים את האש, מעבירים לצנצנות זכוכית מעוקרות ויבשות.

כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס