עוגיות שושני קצף של פעם מתכון וטיפים של אמא להצלחה

 

עוגיות שושני קצף

טיפים חשובים לפני שמתחילים –

חשוב לקרר את הבצק היטב לפני הרידוד.

קמחו היטב את משטח העבודה (כדי שהבצק לא יידבק לנייר האפייה בעת הגילגול)

לאחר המילוי הקפיאו את הגליל כ-20 דקות לפני החיתוך.

טיפים אלו יעזרו לכם לקבל עוגיות טעימות ומושלמות למראה!

המרכיבים-

350 גרם קמח

200 גרם חמאה קרה

3 חלמונים (שמרו את החלבונים בצד לקצף!)

3 כפות אבקת סוכר

כפית אבקת אפייה

גביע שמנת חמוצה

למלית הקצף-

3 החלבונים ששמרנו בצד

3/4 כוס סוכר (150 גרם)

 חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)

 ההכנה-

שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את כל מרכיבי הבצק (קמח, חמאה, חלמונים, אבקת סוכר, אבקת אפייה ושמנת חמוצה).

מעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד, במידה ודביק ממש תוסיפו עוד 2 כפות קמח .

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לצינון טוב.

בקערת מיקסר נקייה, מקציפים את 3 החלבונים יחד עם הסוכר לקצף יציב ומבריק.

מוסיפים את אינסטנט וניל ומקציפים עוד מעט עד להטמעה מלאה לתוך הקצף.

לאחר שהבצק התקרר,

מחלקים ל- 3

מרדדים כל חלק על משטח מקומח היטב  למלבן.

מורחים את קצף החלבונים בשכבה אחידה על גבי הבצק המרודד.

מגלגלים בעדינות בעזרת נייר האפייה לגליל הדוק.

מעבירים את הגליל למקפיא לכ-20 דקות כדי שיתייצב ויהיה קל לחיתוך.

מחממים תנור מראש לטמפרטורה של 170 מעלות

מוציאים את הגלילים  מהמקפיא, פורסים בעזרת סכין חדה לפרוסות שוות ומסדרים במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים ב-180 מעלות עד שהעוגיות מקבלות צבע זהוב ויפה.

בתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס