עוגת שכבות עם ריבה ומרנג של קוקוס – העוגה הנוסטלגית של אמא

זו העוגה הכי טעימה ביקום

מי שאוה בקוקוס כמוני בטוח יסכים איתי

עוגת ריבה וקוקוס מתכון של אמא

המרכיבים-

לבצק –

2 כוסות קמח

 שקית אבקת אפייה

1/2 כוס סוכר

200 גרם חמאה רכה/מרגרינה

4 חלמונים (שומרים את החלבונים בצד למרנג)

2 כפות חלב (או מיץ תפוזים)

קליפת לימון מגורדת

קורט מלח

1 צנצנת ריבה אדומה איכותית (תות, משמש או שזיפים – מה שאוהבים)

לשכבת המרנג –

4 חלבונים

3/4 כוס סוכר

1.5 כוסות שבבי קוקוס טחון

אופן ההכנה-

מחממים תנור מראש לטמפרטורה של 180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה עגולה 26 או  מלבנית (בינונית, בגודל של כ-27×33 ס"מ).

בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והסוכר.

מוסיפים את החמאה (או המרגרינה) הרכה, 4 החלמונים והחלב (והחומרים הנוספים אם בחרתם), ולשים היטב בידיים עד לקבלת בצק פריך ואחיד.

משטחים את הבצק בצורה אחידה ומהודקת היטב בתחתית התבנית.

אופים את הבצק לבדו בתנור כ-15 דקות עד שהוא מתחיל להזהיב קלות, ומסירים מהתנור.

מורחים את הריבה בנדיבות ובשכבה אחידה מעל הבצק החצי-אפוי (מומלץ לערבב אותה קלות לפני המריחה כדי שתהיה חלקה ונוחה לפריסה).

בקערת מיקסר נקייה, מקציפים את 4 החלבונים במהירות גבוהה.

כשהם מתחילים להפוך לקצף לבן ורך, מוסיפים בהדרגה את הסוכר (בהדרגה כדי שהקצף יישאר יציב) וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף מרנג יציב, מבריק וחזק.

בעזרת לקקן, מקפלים בעדינות את שבבי הקוקוס לתוך קצף המרנג עד שהם נטמעים בצורה אחידה.

מורחים את תערובת המרנג והקוקוס בעדינות מעל שכבת הריבה ומיישרים לשכבה אחידה.

מחזירים את התבנית לתנור (שעדיין על 180 מעלות) לאפייה נוספת של כ-20–25 דקות, עד שכיסוי הקוקוס מקבל צבע זהוב-שחום ויפהפה והמרנג מתייצב.

מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר

(השכבות מתייצבות לחלוטין רק אחרי קירור).

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס