פשטידת פטריות ובצלים מהממת

 קיש פטריות ובצלים עשיר, נימוח ומרשים, בניחוח של מאפייה צרפתית ישירות אל המטבח שלכם.

השילוב של בצלים מתקתקים, פטריות עסיסיות ורוטב שמנת קטיפתי בתוך בצק פריך יוצר מאכל מושלם לארוחת ערב משפחתית או לאירוח.

קיש פטריות ובצלים עשיר

המרכיבים-

לבצק הפריך

• או  חבילת בצק פריך מלוח קנוי (מרובד בתבנית קיש קוטר 26)

• או להכנה ביתית לערבב יחד לבצק –

• 1 ו-¼ כוסות קמח,

• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות,

• קורט מלח, ו-2-3 כפות מים קרח.

למלית הפטריות והבצלים-

• 3 בצלים גדולים פרוסים לפרוסות דקות (או חצאי טבעות)אדום ולבן

• 1 סלסלת פטריות שמפיניון טריות פרוסות (אפשר לשלב גם פטריות פורטובלו או יער לפי הטעם)

• 2 כפות שמן זית (או כף שמן + כף חמאה) לטיגון

• קורט מלח ופלפל שחור

לרוטב הרויאל –

• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה (או שמנת לבישול 15%)

• 3 ביצים גדולות

• 2 כפות קמח (לייצוב הבלילה)

• 100 גרם גבינה צהובה מגורדת או גבינת קשקבל (מוסיף המון טעם)

• מעט אגוז מוסקט מגורר (מומלץ מאוד)

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

ההכנה-

אם משתמשים בבצק קנוי, מרפדים את תבנית הקיש (בקוטר 24-26 ס"מ) ומשמנים מעט את השוליים. מנקבים את תחתית הבצק במספר מקומות בעזרת מזלג.

אפייה עיוורת (מומלץ לקבלת בסיס פריך): מחממים תנור מראש ל-180 מעלות,

מכסים את הבצק בנייר אפייה ועליו משקולת (כמו שעועית יבשה או אורז),

ואופים כ-12 דקות. מסירים את הציפוי ואופים עוד 5 דקות עד להזהבה קלה.

מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את פרוסות הבצל על אש בינונית-נמוכה במשך כ-15 דקות, עד שהן הופכות רכות, שחומות וקרמליות מעט.

מוסיפים למחבת את הפטריות הפרוסות, ממשיכים לטגנים יחד עוד כ-5-7 דקות עד שכל הנוזלים מתאדים והפטריות מזהבות. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור ומסירים מהאש.

בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים, השמנת המתוקה והקמח עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.

מוסיפים את הגבינה המגורדת, אגוז המוסקט, המלח והפלפל השחור ומערבבים היטב.

1. הרכבת הקיש ואפייה:

   • מניחים את תערובת הבצלים והפטריות המטוגנות בתוך בסיס הבצק האפוי למחצה ומפזרים בצורה אחידה.

   • יוצקים מעל את בלילת השמנת והביצים כך שתכסה את כל המלית באופן אחיד ותחדור בין הירקות.

   • מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך כ-35–45 דקות, עד שהקיש תפוח, זהוב ויציב לחלוטין במרכז.

מוציאים, ממתינים כ-10-15 דקות לפני הפריסה (כדי שהקיש יתייצב היטב), ומגישים לצד סלט ירוק רענן. בתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס