מתכון  לחומוס מרוקאי חם ועשיר בטעמים

מאת –

חופית פרץ מרגי

חומוס מרוקאי

המרכיבים-

• חצי קילו חומוס

• אבקת אפייה (להשריה)

• 1/4 כוס שמן (ועוד מעט לתיבול בסיר)

• שום קצוץ (לפי הטעם)

• חופן כוסברה קצוצה

• 1 גמבה אדומה קצוצה

• 1 כף פפריקה אדומה

• 1 כפית גדושה מלח

• 1 כפית כמון

• 1 כפית פלפל שחור

• מים (להשריה, לבישול ולכיסוי החומוס)

אופן ההכנה-

השריה ובישול מקדימים של החומוס

משרים את שקית החומוס בקערה עם מים ומעט אבקת אפייה למשך כל הלילה.

למחרת, שוטפים היטב את החומוס, מעבירים לסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.

מבשלים את החומוס עד שהוא נעשה רך לחלוטין (ואז מסננים במידת הצורך).

בסיר רחב, שמים רבע כוס שמן ומחממים מעט.

מוסיפים את השום הקצוץ, חופן הכוסברה הקצוצה והגמבה האדומה הקצוצה.

מוסיפים את התבלינים: כף פפריקה אדומה, כפית גדושה מלח, כפית כמון וכפית פפלפל שחור.

מוסיפים מעט שמן נוסף על הכל ומטגנים ומערבבים היטב במשך כ-5 דקות.

מוסיפים אל הסיר את גרגרי החומוס הרכים, מכסים במים ומערבבים היטב.

מביאים את התבשיל לרתיחה ומבשלים 5 דקות על אש גבוהה.

מנמיכים את האש וממשיכים לבשל כ-חצי שעה על אש נמוכה.

לקראת סוף הבישול, טועמים, מתקנים טעמים במידת הצורך (מוסיפים מלח או פלפל אם חסר), ומכבים את האש.

🍲 בהצלחה ובתיאבון!

תבשיל חומוס מרוקאי עשיר ומנחם