סלט צבעוני ועשיר לאירוח – טעים ובריא

כן, יש משמעות רבה לאכילת ירקות בצבעים שונים.

לכל צבע של ירקות ופירות ישנם פיגמנטים ייחודיים המקנים לו את צבעו, ופיגמנטים אלו קשורים גם לערכים תזונתיים חשובים.

אכילת ירקות ופירות במגוון צבעים מבטיחה צריכה רחבה של ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון ועוד, התורמים לבריאות טובה וחיוניים למניעת מחלות.

להלן פירוט קבוצות הצבעים העיקריות ויתרונותיהן:

• ירוק: ברוקולי, תרד, חסה, פטרוזיליה, כרוב ועוד.
  
  • עשירים בויטמינים A, C, K, חומצה פולית, סידן, מגנזיום וסיבים תזונתיים.
  • תורמים לבריאות העיניים, העצמות, מערכת החיסון ומערכת העיכול.
• אדום: עגבניות, פלפל אדום, צנוניות, אבטיח ועוד.
  
  • עשירים בליקופן, ויטמין C, אשלגן וסיבים תזונתיים.
  • תורמים להפחתת הסיכון למחלות לב, סרטן וסוכרת.
• כתום/צהוב: גזר, בטטה, פלפל צהוב, מנגו ועוד.
  
  • עשירים בבטא-קרוטן, ויטמין C, אשלגן וסיבים תזונתיים.
  • תורמים לבריאות העיניים, העור ומערכת החיסון.
• סגול: כרוב סגול, חציל, אוכמניות, ענבים סגולים ועוד.
  
  • עשירים באנתוציאנינים, ויטמין C, סיבים תזונתיים ומינרלים.
  • תורמים לבריאות המוח, הלב וכלי הדם.
• לבן: בצל, שום, פטריות, כרובית, אגס ועוד.
  
  • עשירים באשלגן, ויטמין C, סיבים תזונתיים ופיטוכימיקלים ייחודיים.
  • תורמים לבריאות מערכת החיסון, העצמות ומערכת העיכול.

לכן, מומלץ להקפיד על הכנת סלטים צבעוניים ומגוונים, הן מהפן הבריאותי והן מהפן האסתטי.

חשוב לציין שאין צורך "לספור" צבעים באופן אובססיבי. העיקר הוא לאכול מגוון רחב של ירקות ופירות טריים מדי יום, וליהנות מהטעם, מהבריאות ומהיופי שהם מציעים.