המתכון למחמאר (מעקודה) – הפשטידה המרוקאית הקלאסית
שתמיד מכינים אותה בפסח
מחמאר (מעקודה) – פשטידת תפוחי אדמה חגיגית
הכי טעימה שיש
מרקם מושלם, צבע זהוב וניחוחות של שבת.
המרכיבים-
5 תפוחי אדמה גדולים
8 ביצים
חצי צרור כוסברה קצוצה דק
7 כפות שמן
מיץ מ-1/2 לימון טרי
תיבול:
1 כף אבקת מרק עוף
חצי כף כורכום
חצי כף פלפל לבן
ההכנה-
מבשלים את תפוחי האדמה במים עד לריכוך מלא.
מסננים, קולפים ומועכים לפירה חלק ככל האפשר. מצננים מעט.
בקערה גדולה, טורפים היטב את 8 הביצים.
מוסיפים לביצים את מיץ הלימון, הכוסברה הקצוצה והתבלינים (מרק עוף, כורכום ופלפל לבן).
מערבבים היטב. מאחדים בין הפירה לבלילת הביצים
מוסיפים את הפירה לקערה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים גדולים.
מחממים 7 כפות שמן בסיר קטן/בינוני (מומלץ סיר נון-סטיק איכותי או סיר ג'חנון, פחות מומלץ נירוסטה).
כשהשמן חם, יוצקים בזהירות את הבלילה לסיר.
מטגנים על להבה בינונית למשך כ-15 דקות. שלב זה עוזר למחמאר להתייצב בצדדים ובתחתית.
אפייה: מחממים מראש תנור ל-180 מעלות.
מעבירים את הסיר (ללא מכסה) לתנור ואופים למשך שעה לפחות,
עד שהפשטידה יציבה מאוד וצבעה זהוב-שחום עמוק בחלק העליון. טיפ להגשה:
מומלץ לתת למחמאר להצטנן מעט לפני שהופכים אותו על צלחת הגשה.
הלימון שבמתכון נותן לו אווריריות וטעם עדין שמאזן את תפוחי האדמה.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס