מאפה גבינה מתוק עם בצק פילו

מאפה פילו במילוי גבינות מתוק וצימוקים הוא קינוח שבועות מרשים במינימום מאמץ.

השילוב בין עלי הפילו הפריכים למילוי הגבינה העשיר והקרמי יוצר מעדן שקשה להפסיק לאכול.

המתכון של – אילנית בניזרי

 תוצאה מושלמת שתמיד מצליחה.

מתכון למאפה פילו וגבינות מתוקות

המרכיבים- 

למילוי –

• 2 חבילות גבינת שמנת או גבינת טוב טעם/טבורג – אפשר לערבב -500 גרם

• 1 ביצה

• 1 כפית תמצית וניל

• גרידת לימון מלימון קטן

• 2 כפות קורנפלור

• 2 כפות פודינג וניל

• 4 כפות אבקת סוכר

• 1 כוס צימוקים (שהושרו 5 דקות במים וסוננו)

המצרכים לסירופ סוכר:

• 1 כוס סוכר

• 1.5 כוסות מים

לשכבות הבצק:

• חבילת דפי פילו מופשרת (לילה קודם במקרר)

• שמן /חמאה מומסת לריסוס או הברשה

• ביצה טרופה להברשה

ההכנה-

הכנת המילוי:

מערבבים בקערה בעזרת מזלג או כף את כל חומרי המילוי: גבינות השמנת, הביצה,

תמצית הווניל, גרידת הלימון, הקורנפלור, פודינג הווניל, אבקת הסוכר והצימוקים.

הכנת התבנית:

משמנים תבנית פיירקס (בערך בגודל של חצי עלה פילו ) ומניחים בה נייר אפייה משומן.

סידור השכבות:

לוקחים דף פילו, מרססים אותו בשמן, חוצים אותו לשניים ומניחים בתבנית.

חוזרים על הפעולה עם עלה נוסף . יוצרים שכבה של 5-6 עלים למטה .מורחים את כל כמות המילוי על דפי הפילו.

שכבה עליונה:

משמנים עוד 3 דפי פילו, חוצים אותם לשניים ומניחים מעל המילוי לכיסוי.

הכנה לאפייה:

בעזרת סכין חדה מסמנים ריבועים על פני המאפה ומברישים בביצה טרופה.

אפייה:

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות (חום עליון ותחתון, לא טורבו) עד להזהבה מלמעלה.

ברגע שהמאפה מזהיב,

מעבירים את התנור למצב של חום תחתון בלבד למשך 10 דקות נוספות כדי להבטיח אפייה טובה של התחתית.

הכנת הסירופ: בזמן שהמאפה בתנור,

מבשלים את הסוכר והמים על הגז במשך כ-8 דקות של רתיחה או עד להמסת הסוכר, ומצננים.

 כשהמאפה יוצא חם מהתנור, מרטיבים אותו בעזרת כף בסירופ הסוכר הקר. שומרים את המאפה במקרר.

• ניתן להשתמש בכל סוג של גבינת שמנת.

• מי שלא אוהב צימוקים יכול לוותר עליהם במילוי.

• לגרסה פחות מתוקה, ניתן לוותר על הסירופ ולפזר אבקת סוכר מעל המאפה המוכן.

בתיאבון!