מתכון לעוף עם שומר, אפונה וגזר ברוטב צהוב ומנחם של סבתא

 

מתכון נוסטלגי לעוף עם שומר, אפונה וגזר ברוטב צהוב עשיר ומנחם של סבתא. מנה מושלמת מעל אורז לבן.

 

המרכיבים- 

4-6 כרעיים או שוקיים של עוף

2 ראשי שומר בינוניים, נקיים, חתוכים לרבעים או לפלחים עבים

 כוס אפונה ירוקה (טרייה או קפואה)

2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לעיגולים עבים

1 בצל גדול, קצוץ דק

3-4 שיני שום, פרוסות

3 ענפי סלרי פרוס

כפית שטוחה כורכום

חצי כפית כמון

חצי כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית פלפל שחור או לבן

מלח

כ-2 עד 3 כוסות מים רותחים (עד לגובה הירקות והעוף)

מיץ מחצי לימון סחוט טרי (מוסיף רעננות ומאזן את השומר)

ההכנה-

בסיר רחב ושטוח (סיר סוטאז'), מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה.

מניחים את חלקי העוף כשהעור כלפי מטה, ומטגנים כ-5-7 דקות מכל צד עד שהעוף מקבל צבע זהוב יפה ונסגר.

מוציאים את העוף לצלחת זמנית (משאירים את השמן והשומן של העוף בתוך הסיר).

לאותו הסיר מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו 4-5 דקות עד שהוא נהיה שקוף ורך.

מוסיפים את שיני השום הפרוסות ואת פלחי השומר והגזר.

מטגנים יחד תוך כדי ערבוב קל במשך כ-5 דקות, עד שהירקות מתחילים לתפוס צבע ונפתחים הניחוחות של השומר.

מוסיפים את התבלינים פותחים את התבלינים בשמן החם למשך דקה תוך כדי ערבוב, כדי להעצים את הטעם והצבע.

מחזירים את חלקי העוף המושחמים לתוך הסיר, ומסדרים אותם יפה בין הירקות.

יוצקים פנימה את המים הרותחים – המים צריכים להגיע כמעט עד לגובה העוף, אך לא לכסות אותו לחלוטין.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ללהבה נמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-45 דקות, עד שהעוף רך מאוד והגזר מתרכך.

פותחים את הסיר, מוסיפים פנימה את האפונה הירוקה ומפזרים אותה באופן אחיד ברוטב.

מזלפים מעל הכל את מיץ הלימון הסחוט.

משאירים את הסיר עם מכסה חצי פתוח וממשיכים לבשל עוד כ-15 דקות על אש נמוכה,

עד שהאפונה מוכנה והרוטב הצהוב מצטמצם, מסמיך ונהיה קטיפתי.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס

 מגישים בגאווה לצד הר של אורז לבן שסופג את כל הרוטב הצהוב של סבתא.

בתיאבון.