סופריטו עוף חגיגי ושחום

סופריטו עוף הוא אחד התבשילים הכי מנחמים  שיש

 מינימום מרכיבים עם טעמים עמוקים ועשירים בזכות הטיגון המוקדם

והבישול הארוך שגורם לתפוחי האדמה והבשר להנמס בפה.

 מתכון סופריטו עוף אמיתי,

המרכיבים- 

6-8 חלקי עוף שוקיים /כרעיים

4 תפוחי אדמה בינוניים (קלופים חתוכים לפלחים )

3 בצלים גדולים פרוסים לפרוסות עבות

כרבע כוס שמן זית לטיגון

כפית אחת מלח (או לפי הטעם)

חצי כפית פלפל שחור גרוס

חצי כפית כורכום (אופציונלי, לצבע יפה)

מים חמים לבישול

ההכנה-

 בסיר רחב ושטוח מחממים את השמן ומטגנים את חלקי העוף היטב מכל הצדדים עד להזהבה עמוקה ויפה. מוציאים את העוף החוצה לצלחת.

באותו השמן שנותר בסיר (שספג את טעמי העוף), מוסיפים את פרוסות הבצל העבות ומטגנים אותן היטב על אש בינונית-גבוהה עד להזהבה עמוקה וקרמול נעים.

מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה הקלופים ומטגנים אותם יחד עם הבצל המוזהב משני הצדדים,

עד שהם מקבלים מעטה שחום ופריך קלות.

מחזירים את חלקי העוף אל תוך הסיר ומסדרים אותם מעל ובין תפוחי האדמה. מתבלים במלח, פלפל שחור וכורכום.

 מוסיפים מים חמים לסיר בזהירות (כחצי גובה התבשיל,

לא צריך לכסות לגמרי את הכל כדי שהם יתבשלו באדים וברוטב מרוכז ולא מרק).

מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר היטב ומבשלים על אש קטנה במשך כשעה עד שעה וחצי,

עד שתפוחי האדמה רכים לחלוטין והעוף נימוח.

 אם רוצים שחום ויפה, אפשר להכניס את הסיר (ללא מכסה, בתנאי שהוא מתאים לתנור)

למצב גריל על 200 מעלות לכ 5-10 דקות נוספות עד שהעוף ותפוחי האדמה מקבלים צבע שחום

מגישים חם לצד צלחת אורז לבן שסופג את הרוטב הנפלא.

בתיאבון!