סיר עוף מהמם ועשיר – חן כהן זינו
מצרכים –
נתחי עוף כמספר הסועדים 3-4
בצל גדול+ כף סוכר
תחתיות ארטישוק קפוא כחצי חבילה או אפונה
עלי סלרי קצוצים
מלח , פלפל כורכום
לטגן 3 בצלים עם נגיעה של סוכר
שזה מזהיב להוסיף את העוף
ולתת לו טיגון מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע יפה
לתבל בפלפל שחור ,מלח, כורכום
מרק עוף להוסיף תחתיות ארטישוק/ אפונה/ כרפס
לכסות במים ולתת לו בישול ארוךכשעה או יותר עד שהרוטב מצטמצם
לקצוץ פטרוזיליה ולפזר