עוגת גבינה של הביוקר – עוגת גבינה מפנקת לשבת עם ציפוי אוכמניות וקצפת

עוגת גבינה וריבת אוכמניות ביתית

מתכון- ליטל אשואל

לתחתית:

1 חבילה ביסקוויטים טחונים דק מאד במעבד מזון

150 גרם חמאה מומסת

למלית:

500 גרם גבינת שמנת

מיכל אחד קטן גבינה לבנה של 250 מ"ל

100 מ"ל שמנת חמוצה

1 כוס סוכר

רבע כוס חלב

1 כפית תמצית וניל

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

3 כפות קורנפלור

5 ביצים בגודלL

לריבת אוכמניות:

1 שקית אוכמניות כחולות מהמקפיא בסופר

חצי כוס סוכר

1 כף מיץ לימון

2 כפיות קורנפלור

ההכנה-

~ מתחילים בהכנת התבנית. העוגה מתאימה לתבנית עגולה מתפרקת בקוטר 24, אך ניתן גם ב26 היא פשוט תצא נמוכה יותר. מניחים נייר אפייה בתחתית התבנית וגם בשוליים.

הכנת האוכמניות –

שמים את כל חומרי הריבה בסיר קטן ומביאים לרתיחה,

ממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות כך שהאוכמניות חלקן נשארות שלמות וחלקן מתרככות ומתפרקות והתערובת מסמיכה.

עוטפים בניילון נצמד על גבי הריבה למניעת קרום ומעבירים למקרר עד ההרכבה.

~ מערבבים בקערה ביסקוויטים טחונים היטב עם חמאה ומרפדים בהם את תחתית התבנית. ניתן גם בשוליים אך לא חייב.

~ מערבבים בקערה את כל חומרי מלית הגבינה חוץ

מהביצים. טורפים בקערה נפרדת את הביצים ומערבבים אל תוך תערובת הגבינה בשתיים שלוש פעמים.

~ יוצקים את המלית על גבי תחתית הביסקוויטים ואופים ב170 מעלות למשך שעה. מכבים את התנור

ומקררים את העוגה היטב בתוכו.

~ יוצקים את ריבת האוכמניות על העוגה הקרה.

שתי אופציות:

1. משאירים כך

2. מקציפים שמנת מתוקה + כף  אינסטנט וניל ומורחים מעל.

מקררים לפחות 4 שעות לפני ההגשה.