ואי ואי ואי ואי – להתעלף על הקובה חמוסטה המטורף הזה!

מתכון לקובה חמוסטה

של מאמא

מאת רדה אברהם

המרכיבים –

מילוי
ק"ג של בשר צלעות מ"ס 2

3 בצלים

2 שיני שום

פלפל שחור

מלח

בצק קובה –

2 כוסות סולת

2 כוסות גריש

2 כוסות מים

חצי כפית כורכום

כפית מלח

למרק –

2 בצלים

2 חבילות  מנגולד- עלי סלק

צרור עלי סלרי עלים

חצי ראש שום

מיץ לימון

כורכום

מלח

פלפל שחור

2 קישואים

ההכנה –

את הבשר
לחתוך לקוביות לצרוב עם רבע כוס שמן זית
לאחר מכן מוסיפים 3 בצלים בינוניים ושיני שום כל אחד לפי הטעם שלו.
פלפל שחור ,מלח . להוסיף מעט מים .

לכסות את הסיר ,להנמיך את הגז , ולבשל לשעתיים לפחות .

לקרר את הבשר.

להפעיל במיקסר או במעבד מזון על סכין , לקצוץ בפולסים לא יותר מידע ,

שהבשר יהיה קצוץ חוטי .

אפשר לתבל בתבלינים נוספים.

למלא את הקובה
לבצק
2) כוסות סולת
2)כוסות ג'ריש דק
2) כוסות מים
1/2 כפית כורכום
1) כף מלח
לערבב טוב טוב לבצק אחיד וגמיש.
ליצור עיגולים דקים ולמלא בבשר כשהבשר קר
בכדי שהבצק לא יקרע.

למרק –
לטגן בסיר עמוק 2 בצלים קצוצים לא דקים
עד שיקבלו צבע שקוף
להוסיף את הסלק הירוק חתוך לא דק להמשיך לטגן ולהוסיף כמה שיני שום
להוסיף לסיר מים עד לגובה חצי הסיר לקצוץ עוד סלק ירוק וסלרי במיקסר לאחר שקצצנו במיקסר עוד קצת להוסיף לסיר.
מיץ מלימון טבעי מלח לפי הצורך חצי כפית כורכום

2 קישואים פרוסים  מי שאוהבת. להמשיך לבשל כחצי שעה ולזרוק לתוך המרק את הקובות ולבשל  כחצי שעה
בתאבון מתכון שלי

באהבה

רדה