קרעפלך תפוח אדמה ושמיר של הסבתות
מצרכים :
לבצק הרבוך:
-
3 כוסות קמח לבן (420 גרם)
-
1 כוס מים רותחים
-
3 כפות שמן ניטרלי
-
1/2 כפית מלח
למילוי תפו"א ושמיר:
-
3-4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ומבושלים
-
1 בצל גדול קצוץ דק ומטוגן עד הזהבה
-
חצי צרור שמיר טרי קצוץ דק
-
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
להגשה :
-
2-3 בצלים גדולים, חתוכים
-
3 כפות שמן (או חמאה לגרסה חלבית)
הוראות הכנה
1. הכנת הבצק
-
בקערה גדולה מניחים את הקמח והמלח.
-
יוצקים פנימה את השמן ואת המים הרותחים
-
מערבבים עם כף עץ עד נהיית בלילה מעט קמחית, ואז עוברים ללישה ידנית (או במיקסר עם ווו גיטרה) למשך כ-5 דקות עד שמתקבל בצק רך, גמיש ולא דביק.
-
עוטפים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח 30 דקות בטמפרטורת החדר. המנוחה קריטית, אנחנו רוצים בצק שגם יהיה נגיס 🙂
2. הכנת המילוי
-
מועכים את תפוחי האדמה לפירה חלק.
-
מוסיפים את הבצל המטוגן, השמיר הקצוץ, מלח והרבה פלפל שחור. מערבבים היטב וטועמים (המילוי צריך להיות טעים ומתובל היטב כבר עכשיו).
3. הרכבת הקרעפלך
-
מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעלה דק עד כמה שניתן
-
קורצים עיגולים בעזרת כוס.
-
מניחים כפית גדושה מהמילוי במרכז כל עיגול. סוגרים לחצי ומהדקים היטב את הקצוות, אפשר עם מזלג, ואפשר גם עם הידיים – מה שנוח.
4. בישול וטיגון
-
מבשלים את הקרעפלך בקבוצות: כשהם צפים, נותנים להם עוד דקה-שתיים ומוציאים עם כף מחוררת, לא מומלץ לבשל את כולם יחד גם כדי שלא ידבקו וגם בשביל לא לבשל יתר על המידה.
-
והנה מגיע טיפ הזהב / הסוד של המתכון – מרימים על האש מחבת עם מעט שמן, מכניסים פנימה את הבצל ונותנים לו טיגון על אש בינונית למשך רבע שעה לפחות עד שיקבל צבע יפה כמו בתמונה
זה חלק חשוב, תהיו סבלניים!! מי שרוצה יכול להוסיף לבצל גם מעט טימין יבש.
-
מעבירים את הקרעפלך המבושלים ישירות למחבת עם הבצל. מבשלים יחד כמה דק בערבוב מתמיד כדי שהשניים יהנו אחד מהשני..
תהנו!!
מי שאוכל חלבי מוזמן להגיש עם שמנת חמוצה או איך שבא לכם, זה טעים ברמה כזו שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול את זה!!!!