שווארמה ביתית מנצחת
מאת: שרית דנינו
מתכון פשוט וממכר שנותן תוצאה של שווארמה מקצועית במינימום מאמץ.
הסוד הוא בשיטת ה"מגדל" ובסיר הג'חנון ששומר על העסיסיות.
המרכיבים-
ק"ג פרגיות: יש לבקש מהקצב להשאיר אותן כנתחים שלמים (פרוסות רחבות) ולא לחתוך לקוביות.
אם יש שומן כבש אפשר לשים קצת בין השכבות.
1/2 כף תבלין פלפל מקאלף (ניתן למצוא בשווקים, מוסיף טעם ייחודי) או בהרט
1/2 כף כורכום.
1/2 כף תבלין לשווארמה.
1/2 כף מלח.
ההכנה-
מנקים את נתחי הפרגית היטב. מערבבים את כל התבלינים בקערה ומעסים את הפרגיות כך שכל נתח יהיה מכוסה היטב בתערובת.
על גבי נייר אפייה, מניחים את נתחי הפרגית אחד על השני לגובה, עד שנוצר "מגדל" של בשר.
סוגרים את דפנות נייר האפייה על המגדל. עוטפים מלמעלה בנייר אפייה נוסף כדי להבטיח אטימה טובה.
מניחים את החבילה העטופה בתוך סיר ג'חנון, סוגרים את המכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ- שעה .
כשהזמן עובר, מוציאים את הסיר מהתנור. פותחים בזהירות את הניירות ומעבירים את גוש הבשר למסננת למשך כ-5 דקות כדי שכל הנוזלים המיותרים יצאו.
בעזרת סכין חדה, פורסים מהגוש פרוסות דקות-דקות (בדומה לחיתוך שווארמה בדוכן).
מומלץ להגיש בתוך פיתה טרייה עם חומוס, טחינה, סלט כרוב והרבה עמבה.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס