עוגת פירורים, שוקולד וקוקוס
המתכון של אילנה לוי
המרכיבים –
לפירורים:
3 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
2 שקיות סוכר וניל
1 שקית אבקת אפייה
1 ביצה
מצרכים לשכבת השוקולד:
100 גרם – חבילה שוקולד מריר
כף שוקולית
2 כפות קקאו
3 כפות סוכר
3 כפות שמן
2 כפות מים
2 ביצים
2 חלמונים (החלבונים ישמשו לשכבת הקוקוס)
מצרכים לשכבת הקוקוס:
2 חלבונים
1/4 כוס סוכר
1 כוס קוקוס טחון
ההכנה-
מערבבים את כל חומרי הפירורים עד לקבלת מרקם פירורי.
משטחים 2/3 מהתערובת בתחתית התבנית ומהדקים מעט.
את השליש הנותר עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
הכנת שכבת השוקולד:
ממיסים יחד שוקולד מריר, שוקולית, קקאו, סוכר, שמן ומים. מערבבים היטב ומניחים לתערובת להצטנן. לאחר הקירור, מוסיפים פנימה 2 ביצים ו-2 חלמונים ומערבבים היטב.
הרכבה ראשונית:
שופכים את תערובת השוקולד על שכבת הפירורים שבתבנית.
מכניסים למקרר או למקפיא לכחצי שעה, עד שהשוקולד מתקשה מעט.
הכנת שכבת הקוקוס:
מקציפים את 2 החלבונים שנותרו עם רבע כוס סוכר עד לקבלת קצף חזק ולבן. מקפלים פנימה בעדינות את הקוקוס הטחון.
ניתן לשמור במקרר עד להוצאת העוגה. סיום ההרכבה:
מוציאים את העוגה מהקירור ומפזרים בעדינות את תערובת הקוקוס מעל שכבת השוקולד (גם אם הן מתערבבות מעט זה בסדר).
מעל הכל מפזרים את שארית הפירורים ששמרנו במקרר.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-45 דקות, או עד שהפירורים מלמעלה מזהיבים מעט.
בהצלחה!