עוגיות שושנים בטעם של פעם

עוגיות שושנים נוסטלגיות

לבצק:

למילוי המרנג:

במעבד מזון או בקערה, מערבבים את הקמח, הסוכר, סוכר הווניל והחמאה עד לקבלת מרקם פירורי.

מוסיפים את החלמונים ואת השמנת החמוצה, ומעבדים רק עד שמתקבל כדור בצק אחיד (חשוב לא לעבד יותר מדי).

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות, כדי שיהיה נוח וקל לרדד אותו בהמשך.

בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה.

כשמתחיל להיווצר קצף לבן, מוסיפים את הסוכר בהדרגה (במשך כדקה או שתיים של הקצפה) עד לקבלת קצף יציב, סמיך ומבריק.

עוצרים את המיקסר, מוסיפים את אבקת הפודינג ומקפלים אותה פנימה בעדינות בעזרת לקקן, רק עד שהיא נטמעת לחלוטין בקצף.

מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות ומרפדים תבניות אפייה בנייר אפייה.

מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל-3 או 4 חלקים שווים.

מרדדים כל חלק על משטח עבודה מקומח קלות ליצירת מלבן דק.

מורחים שכבה נדיבה מהמרנג על פני מלבן הבצק, תוך שמירה על שוליים קטנים נקיים בקצוות.

מגלגלים את הבצק בעדינות לרולדה הדוקה.

בעזרת סכין חדה (או חוט דנטלי נקי ללא טעם), פורסים את הרולדה לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ.

מניחים את השושנים שנוצרו על תבנית האפייה במרווחים קטנים זה מזה.

אופים במשך 15 עד 20 דקות, עד שהבצק מזהיב קלות והמרנג נראה יציב למגע.

מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני שנוגעים בהן או מעבירים לקופסה, כדי שהמרנג יתקשה ולא יישבר.

הפרדת הביצים: כדי להבטיח שהקצף יעלה בצורה מושלמת, ודאו שלא נכנסת אפילו טיפה קטנה של חלמון לתוך החלבונים, ושהקערה והמקצפים נקיים לחלוטין משומן.
גיוון בארומה: אפשר להוסיף מעט קינמון או גרידת לימון דקה לתוך תערובת הבצק בזמן העיבוד, כדי להעניק לעוגיות טעם וריח מיוחדים.

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס