קציצות פרגית עסיסיות ברוטב ירקות וחומוס
מנה ביתית מנחמת, עשירה בירקות וטעימה להפליא, שמתאימה מאוד לכל המשפחה
הירקות המגוררים שומרים על הקציצות רכות ועסיסיות במיוחד,
והטבילה בסולת לפני הטיגון מעניקה להן מעטפת נהדרת שסופגת את הרוטב בצורה מושלמת.
המרכיבים-
-
קילו פרגית טחונה (אפשר להחליף בבשר עוף/בקר טחון)
-
קישוא מגורד וסחוט היטב ממיצים
-
דלעת מגורדת וסחוטה היטב ממיצים
-
חצי ראש שום כתוש
-
חופן כוסברה קצוצה
-
חופן פטרוזיליה קצוצה
-
חופן שמיר קצוץ
-
ביצה אחת
-
3 כפות פירורי לחם
-
תבלינים: מלח, פלפל, בהרט, תבלין קציצות, כמון
-
סולת לטבילת הקציצות
-
שמן לטיגון
רכיבים לרוטב:
-
גמבה חתוכה לקוביות
-
2 עגבניות חתוכות לקוביות
-
חצי ראש שום כתוש
-
כוס גרגירי חומוס (למשל של סנפרוסט)
-
תבלינים: מלח, פלפל, כמון, פפריקה מרוקאית בשמן
-
חופן כוסברה קצוצה לפיזור מעל
-
אופציונלי: פלפל חריף (למי שאוהב)
ההכנה-
הכנת תערובת הקציצות והרוטב:
בקערה גדולה מערבבים היטב את כל רכיבי הקציצות: הפרגית הטחונה, הקישוא והדלעת הסחוטים, השום הכתוש,
עשבי התיבול (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר), הביצה, פירורי הלחם והתבלינים.
לשים את התערובת טוב טוב, ומניחים לה בצד לכמה דקות כדי שתעמוד ותספוג טעמים.
בזמן שהתערובת נחה, מתחילים להכין את הרוטב:
בסיר רחב ושטוח מחממים מעט שמן ומטגנים את קוביות הגמבה,
העגבניות והשום הכתוש (זה הזמן להוסיף גם פלפל חריף אם רוצים).
מוסיפים את גרגירי החומוס ומתבלים במלח, פלפל, כמון ופפריקה מרוקאית.
מוסיפים מים ומביאים לרתיחה עד שהרוטב מבעבע היטב והירקות מתרככים מעט.
יוצרים מהתערובת קציצות בגודל שאוהבים.
טובלים כל קציצה בסולת מכל הצדדים ומטגנים במחבת עם שמן חם במשך מספר דקות,
עד שהן מזהיבות קלות, ואז מוציאים מהאש.
מעבירים את הקציצות המטוגנות לתוך סיר הרוטב המבעבע.
מפזרים מעל הכל חופן כוסברה קצוצה, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה במשך כחצי שעה עד שעה.
במהלך הבישול מומלץ לטעום מדי פעם כדי לתקן תיבול,
ובעזרת כף לשפוך מעט מהרוטב על הקציצות מלמעלה כדי שישארו עסיסיות.
בתיאבון! הקציצות יוצאות רכות, עסיסיות וטעימות להפליא.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס