מרק חרירה – מסורת המטבח המרוקאי לתשעה באב

המתכון למרק חרירה מרוקאי מסורתי, צמחוני ועשיר

מרק החרירה המרוקאי הוא קלאסיקה אמיתית

עשיר בעשבי תיבול, קטניות וטעמים עמוקים.

הגרסה הצמחונית הזו מושלמת,

מנחמת ומתאימה מאוד גם לימי תשעה באב .

המרכיבים-

לרביכה (להסמכת המרק):

תבלינים:

בסיר נפרד, מרתיחים מים ומבשלים את העדשים במשך 12 דקות. לאחר מכן מסננים אותן מהמים ושומרים בצד.

בסיר המרק הגדול, מחממים 3 כפות שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים את הכורכום ומטגנים יחד עוד כ-2 דקות לפתיחת הטעמים.

מוסיפים לסיר את העגבניות המגוררות, החומוס, הכרפס הקצוץ, הכוסברה והפטרוזיליה. מערבבים הכל היטב.

יוצקים לתוך הסיר כ-6 עד 7 כוסות מים רותחים, ומוסיפים את התבלינים: מלח, פלפל, אבקת מרק עוף וכמון.

מוסיפים לסיר גם את העדשים המבושלות שסיננו קודם לכן.

מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 30 עד 35 דקות.

מוסיפים אל המרק את האטריות הדקות וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.

בזמן שהאטריות מתבשלות, מכינים את הרביכה: שמים בקערית או כוס חצי כוס מים קרים יחד עם 2 כפות קמח, ומערבבים היטב עד שמתקבל נוזל חלק לחלוטין ללא גושים.

יוצקים את תערובת הקמח והמים לתוך המרק תוך כדי ערבוב מהיר, כדי להסמיך את המרק בצורה אחידה.

כשהמרק מוכן לחלוטין והגיע לסמיכות הרצויה, מוסיפים את מיץ הלימון הסחוט (ואת מלח הלימון, אם בוחרים להשתמש בו).

מערבבים פעם אחת אחרונה, מכבים את האש ומגישים חם.

בתיאבון!

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס