מתכון עוגת בראוניז ושכבות קרם חגיגית ומענגת

 

מתכון עוגת בראוניז ושכבות קרם חגיגית

עוגת רושם מרהיבה ועשירה, המשלבת בסיס בראוניז שוקולדי עסיסי,

שתי שכבות של קרמים עשירים (וניל ושוקולד)

וציפוי גנאש מבריק. היא מושלמת לימי הולדת, חגים או לכל אירוע מיוחד.

מתכון של אילנית גואברה

המרכיבים-

לבסיס הבראוניז (מתאים לתבנית קפיצית בקוטר 24 סנטימטרים):

• 200 גרם שוקולד מריר

• 100 גרם חמאה

• 4 ביצים

• 1 כוס סוכר

• 1 כוס קמח תופח

לשכבת קרם הווניל:

• 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

• 1 חפיסת אינסטנט פודינג וניל

• 1 כוס חלב

לשכבת קרם השוקולד:

• 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

• 1 חפיסת אינסטנט פודינג שוקולד

• 1 כוס חלב

לציפוי הגנאש והעיטור:

• חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל)

• 100 גרם שוקולד מריר (חפיסה אחת)

• מעט שוקולד לבן (לקישוט בסוף)

ההכנה-

הכנת בסיס הבראוניז:

מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומשמנים את תבנית האפייה.

בקערה מתאימה, ממיסים יחד את השוקולד המריר והחמאה (במיקרוגל או על בן מארי)

עד לקבלת תערובת חלקה, ומניחים בצד לצינון קל.

מפרידים את 4 הביצים לחלבונים (לבנים) וחלמונים (צהובים).

בקערת המיקסר, מקציפים את החלבונים יחד עם הסוכר במהירות גבוהה, עד לקבלת קצף יציב וחזק.

מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים פנימה את החלמונים ומערבבים קלות.

מוסיפים את תערובת השוקולד והחמאה המומסת אל הקצף,

ומקפלים אותה פנימה בעדינות בעזרת לקקן בתנועות עטיפה, כדי לשמור על נפח הקצף.

מוסיפים את הקמח התופח ומערבבים רק מעט, עד שהקמח נטמע לחלוטין בתערובת ולא יותר.

יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ואופים במשך כ-30 דקות. חשוב לשים לב לא לייבש את העוגה

היא צריכה להישאר לחה ועסיסית במרכזה. מוציאים ומניחים לבסיס להצטנן לחלוטין.

 מכינים את קרם הווניל: בקערת המיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, פודינג וניל וכוס חלב עד לקבלת קרם יציב.

 יוצקים את קרם הווניל מעל בסיס הבראוניז שהצטנן, מיישרים את שכבת הקרם בצורה אחידה

ומכניסים את התבנית למקפיא לחצי שעה להתייצבות.

 מכינים את קרם השוקולד: בקערת המיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, פודינג שוקולד וכוס חלב עד לקבלת קרם יציב.

כעבור חצי שעה, מוציאים את העוגה מהמקפיא, יוצקים את קרם השוקולד מעל שכבת הווניל,

מיישרים היטב ומחזירים למקפיא לחצי שעה נוספת.

 בקערית קטנה, ממיסים יחד חצי מיכל שמנת מתוקה ו-100 גרם שוקולד מריר עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.

מניחים לו להצטנן מעט בטמפרטורת החדר (שלא יהיה חם מדי).

 מוציאים את העוגה מהמקפיא, שופכים את הגנאש בעדינות מעל שכבת קרם השוקולד ומטים את התבנית כדי שיכסה את העוגה בצורה אחידה.

מחזירים את העוגה למקפיא למשך 10 דקות כדי שהגנאש יתייצב מעט.

 מוציאים ומקשטים את החלק העליון בשוקולד לבן (אפשר לגרד שוקולד לבן בפומפייה, ליצור תלתלים או להמיס מעט ולזלף פסים דקים).

מעבירים את העוגה המוכנה למקרר למשך כמה שעות טובות (עדיף ללילה שלם) להתגבשות ומיזוג טעמים לפני ההגשה.

בתיאבון ובהצלחה!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס