שמרים של פעם עפ"י מתכון של רולדין
מצרכים ל-2 עוגות גדולות או 3 בינוניות
המרכיבים-
500 גרם קמח לבן
25 גרם שמרים טריים (או 10 גרם שמרים יבשים)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים L
80 מ"ל (1/3 כוס) חלב פושר
כפית תמצית וניל איכותית
חצי כפית מלח
150 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות) או מחמאה
למלית קקאו –
- 50 גרם חמאה מומסת/מחמאה
- 100 גרם אבקת סוכר
- 40 גרם (4 כפות) אבקת קקאו איכותית
- 40 גרם (4 כפות) שוקולית
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ (או מטבעות שוקולד)
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים או קמח שקדים (לא חובה)
לסירופ סוכר-
- 1/2 כוס מים
- 1/2 כוס סוכר
- כמה טיפות מיץ לימון
ההכנה- בקערת מיקסר עם וו לישה, מניחים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים ביצים,
חלב ווניל. מתחילים ללוש במהירות איטית.כאשר הבצק מתגבש,
מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה והמלח. ממשיכים ללוש כ-10-12 דקות עד לקבלת בצק חלק,
גמיש ומעט דביק.מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות
(רצוי ללילה. קירור הבצק מאפשר רידוד קל ומונע מהחמאה לנזול בזמן האפייה).
מלית – מערבבים בקערה את הסוכר, הקקאו והשוקולית.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח קלות למלבן דק.
מברישים בחמאה מומסת, מפזרים את תערובת הקקאו-סוכר, ומפזרים מעל את השוקולד המריר הקצוץ והאגוזים.
מגלגלים את המלבן לרולדה הדוקה. בעזרת סכין חדה,
חוצים את הרולדה לאורכה לשני חצאים, וקולעים אותם לצורת בורג (צמה). מניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת.
מכסים את התבניות ומתפיחים בטמפרטורת החדר כ-40-50 דקות (עד שהבצק מכפיל את נפחו).
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך כ-30-35 דקות, עד שהעוגה זהובה ויציבה.
בזמן שהעוגה בתנור, מביאים לרתיחה בסיר קטן את המים והסוכר עד שהסוכר נמס לגמרי.
מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור, מברישים אותה בסירופ הסוכר החם.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס