סלט עלי מנגולד של אמא לברכות של ראש השנה

סלט מנגולד מתובל ומבושל לברכות של החג

המרכיבים-

2 חבילות מנגולד (סלק עלים)

חצי כפית כורכום

מלח פלפל

3 שיני שום גדולות, כתושות

פלפל חריף צ'ילי לפי טעם

כפית פפריקה אדומה גרוסה

חצי כפית כמון

מיץ מלימון סחוט (לפי הטעם)

כפית  לימון כבוש, קצוץ

לשמן פפריקה –

חצי כוס שמן מעורבב עם 2 כפות פפריקה אדומה גרוסה

(מניחים לפפריקה לשקוע ומשתמשים במעט מהשמן האדום שנוצר).

ההכנה-

שטפו היטב את עלי המנגולד וחתכו אותם חיתוך גס.

בסיר עם מים, הוסיפו מעט כורכום ומלח.

בישלו את העלים בישול חלקי בלבד (לא מלא, ממש כמעט עד ריכוך).

סננו את המים היטב והניחו לעלים להתקרר. לאחר מכן, קצצו אותם לחתיכות קטנות יותר.

חממו במחבת כ-3 כפות שמן והוסיפו את המנגולד הקצוץ.

הוסיפו למחבת את השום הכתוש, הפלפל חריף, מעט פפריקה אדומה גרוסה

 כמון, מיץ הלימון הסחוט, לימון כבוש קצוץ, ומעט משמן הפפריקה שהכנתם מראש כ- 2 כפות

בישלו על אש קטנה, ומדי פעם ערבבו היטב.

המשיכו לבשל עד לריכוך מלא של העלים (כ-15 עד 20 דקות).

חג שמח ובתיאבון!