צלי בקר בפטריות רך וטעים
מתכון- הילי
המרכיבים-
נתח כ- 1800 קג בשר כתף מספר 5 חתוך לקוביות
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור טחון
2 כפות קמח
6 כפות שמן זית
רוטב:
4 כפות שמן זית
3 בצלים פרוסים
חצי כפית טימין, אורגנו, פלפל לבן טחון,פלפל שחור טחון, אגוז מוסקט
כפית סוכר
4 כפות סילאן טבעי
כף פפריקה מעושנת מתוקה
1 סלסלת פיטריות שמפיניון לבנות פרוסות
1 סלסלת פיטריות ירדן חומות פרוסות
4 גזרים קלופים חצויים
1 כפית שום כתוש
1.5 כפות אבקת מרק עוף
חצי כף אבקת מרק פיטריות
1.5 ליטר מים רותחים
ההכנה –
בקערה גדולה נערבב קוביות בשר, מלח, פלפל וקמח.
בסיר רחב נחמם שמן זית על אש גבוהה ונצרוב היטב את קוביות הבשר.
כשצרוב משני הצדדים נוציא לקערה כולל הנוזלים שהצטברו בסיר.
הנוזלים האלו חשובים לנו לטעם ולסמיכות התבשיל.
מחזירים את הסיר לאש, מחממים שמן זית ומוסיפים
בצל, תבלינים, גזר, שום ופטריות ומערבבים היטב.
מוסיפים סוכר וסילאן ונותנים להיטגן כ 3 דקות.
מוסיפים את הבשר הצרוב כולל הנוזלים ששמרנו מהסגירה שלו.
מערבבים אבקות מרק עם מים רותחים ושופכים על הבשר.
מבשלים ברתיחה עדינה חצי שעה.
מכסים בנייר אפייה ומעבירים לתנור שמחומם ל 150 מעלות למשך שעה וחצי.
לאחר מכו מסירים את נייר האפייה ומחזירים לתנור ב 200 מעלות
לעוד כחצי שעה עד 45 דקות כדי שהרוטב יצטמצם. זהו.
מוכן.
מגישים על פירה, אורז, או ככה רק בשר וירקות.