המתכון לבקלאווה שתמתיק לכם את השבוע

 

בקלאווה של השמחות

מתכון עשיר, קראנצ'י ומלא בכל טוב – אגוזים, פיסטוקים, דבש וצימוקים.

המדידה נעשית בכוס חד פעמית מקרטון (חמה).

להשתמש בתבנית מתכת (ולא חד פעמית) לקבלת תוצאה קראנצ'ית במיוחד.

את חבילת עלי הפילו יש להעביר למקרר לילה לפני העבודה כדי שיהיה נוח לעבוד איתם.

סירופ חייב להיות קר כששופכים אותו על המאפה הרותח.

המרכיבים-

1 חבילת עלי פילו (שהופשרה במקרר לילה).

150 גרם חמאה או מחמאה מומסת (לשימון).

למילוי (לערבב היטב בידיים):

½ כוס סוכר חום.

½ כוס סוכר לבן.

1 כף קינמון.

1 כוס פיסטוקים טחונים גס.

2 כוסות אגוזי מלך טחונים גס מאוד.

1 כוס אגוזי לוז טחונים גס.

3 כפות דבש.

2 חופנים של צימוקים גדולים בהירים.

לסירופ (לבשל ולצמצם):

1.5 כוסות מים.

¾ כוס סוכר.

2 כפות דבש.

2 כפות מיץ לימון.

ההכנה-

מבשלים את כל רכיבי הסירופ בסיר קטן עד לצמצום וקבלת מרקם סירופי. מניחים בצד לקירור מוחלט (אפשר להכין מראש).

משמנים היטב תבנית בינונית ממתכת.

מניחים 2 דפי פילו על משטח העבודה אחד על השני.

משמנים את הדף העליון בחמאה מומסת ומקפלים שליש מהבצק כלפי פנים.

מניחים מהמילוי בנדיבות לאורך הבצק.

מקפלים פנימה חצי סנטימטר מכל צד (כדי שהמילוי לא יברח).

מתחילים לגלגל לרולדה, כאשר בכל סיבוב משמנים מעט את הבצק מלמעלה.

מקמטים מעט את הבצק משני הצדדים כלפי המרכז ליצירת קיפולים יפים.

חוזרים על הפעולה עם שאר הדפים (מחבילה אחת יוצאות כ-7 רולדות).

מסדרים את הרולדות בתבנית ומשמנים אותן היטב מלמעלה.

חותכים את הרולדות לעובי הרצוי (פרוסות) עד סוף הבצק לפני האפייה.

אופים ב-180 מעלות במרכז התנור עד להזהבה מלאה ויפה.

מיד כשמוציאים את התבנית מהתנור, שופכים את הסירופ הקר על הבקלאווה הרותחת.

מפזרים מעל פיסטוקים או אגוזי לוז גרוסים לקישוט.

בתיאבון!

 

 

 

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס