קובה מטוגנת לפסח – יצא נדיר ! האורחים עפו על זה
קובה מטוגנת לפסח בצק מקמח אורז וקמח מצה
קובה פריכה מבחוץ עם מילוי בשר עסיסי וצנוברים.
המרכיבים-
לבצק (המעטפת):
2 כוסות אורז טחון
1 כוס קמח מצה.
2 כפות שמן זית.
תיבול: מלח, פלפל שחור
מים חמים (לכיסוי והשריה).
למילוי הבשר-
1/2 קילו בשר בקר טחון עם אחוז שומן גבוה (מומלץ צלעות/מס' 2).
1 בצל גדול, קצוץ דק ומטוגן עד להזהבה.
חופן צנוברים, קלויים קלות על מחבת יבשה.
מלח, פלפל שחור גרוס
וחצי כפית בהרט או כמון.
ההכנה-
מניחים את האורז הטחון בקערה עמוקה, יוצקים מעליו מים חמים עד לכיסוי ומניחים לו לעמוד כחצי שעה לספיגת נוזלים.
לאחר חצי שעה, מוסיפים לקערה את קמח המצה, שמן הזית והתבלינים.
לשים היטב את התערובת עד שמתקבל בצק גמיש, נוח לעבודה ושאינו נסדק. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מעט מים בהדרגה.
מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
מוסיפים את הבשר הטחון ומשתמשים במזלג כדי לפורר אותו היטב תוך כדי טיגון, עד שכל הבשר משנה את צבעו.
מוסיפים את התבלינים (מלח, פלפל, כמון) ומערבבים עד שהבשר מוכן לגמרי.
מכבים את האש, מוסיפים את הצנוברים הקלויים ומצננים את התערובת (חשוב למלא את הקובה כשהבשר קר כדי שהבצק לא יתפרק).
יוצרים מהבצק כדורים קטנים (מעט קטנים יותר מכדור פינג-פונג).
משטחים כל כדור על כף היד לעיגול דק.
מניחים כפית גדושה מהמילוי במרכז, סוגרים את הבצק מעל המילוי ומגלגלים לצורת כדור.
מחדדים את שני הקצוות של הכדור ליצירת צורת הלימון המסורתית של הקובה.
בשלב זה ניתן לסדר את הקובות במגש, להקפיא, ואז להעביר לקופסה אטומה.
טיגון-
מחממים סיר עם שמן עמוק עד שהוא רותח.
מכניסים את הקובות (טריות או קפואות) לשמן הרותח.
לאחר כ-5 דקות, מנמיכים ללהבה בינונית-נמוכה וממשיכים לטגן עד שהקובות משחימות יפה מכל הצדדים ונהיו פריכות מאוד.
טיפים –
עבודה עם ידיים רטובות: כדי שהבצק לא יידבק לידיים בזמן העיצוב, החזיקו קערה קטנה עם מים לידכם והרטיבו את כפות הידיים מדי פעם.
טיגון קפואים: אם אתם מטגנים קובות ישר מהמקפיא, אל תעמיסו יותר מדי קובות בבת אחת כדי שטמפרטורת השמן לא תרד בחדות.
הגשה: מומלץ להגיש לצד טחינה סמיכה ולימון טרי.
חג שמח ובתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס