עוגת שוקולד ואגוזים עם קצפת היא הקינוח המושלם לכל אירוע.
נוסטלגיה ביתית מנחמת עם מראה חגיגי ומרשים.
העוגה מבוססת על בסיס טורט אוורירי ועשיר אשר מקבל שדרוג נפלא
של מרקם וטעם מחתיכות קטנות של אגוזים ושוקולד מריר המפוזרים בתוכו.
הקסם האמיתי קורה בשכבות: העוגה נחצית וממולאת
בקצפת עשירה בנגיעות קקאו, קפה וברנדי, ונחתמת במראה פירורים קלאסי שקשה לעמוד בפניו.
המרכיבים-
עבור בסיס השוקולד והאגוזים:
5 ביצים, מופרדות לחלבונים וחלמונים
כוס ושליש סוכר
2 שקיות של סוכר וניל
חצי כוס מיץ תפוזים
חצי כוס שמן
כוס ושלושת רבעי של קמח
שקית אחת של אבקת אפייה
50 גרם אגוזים, טחונים גס
50 גרם שוקולד מריר, טחון גס
קורט מלח (עבור הקצפת החלבונים)
עבור קצפת המילוי והציפוי-
מיכל אחד של שמנת מתוקה להקצפה
2 כפות אבקת סוכר
רבע כפית של קפה נמס
חצי כף אבקת קקאו
2 כפות ברנדי (או כפית אחת של תמצית רום)
ההכנה-
שלב ראשון: הכנת בסיס העוגה
מחממים מראש את תנור האפייה לטמפרטורה של 160 מעלות.
מרפדים את תבנית התנור המרובעת בנייר אפייה ומשמנים אותו מעט.
(הערה: מי שמעדיף עוגה עגולה רגילה, יכול לאפות אותה בתבנית עגולה בקוטר 26).
בקערת המיקסר שמים את חמשת החלבונים יחד עם קורט מלח.
מתחילים להקציף ותוך כדי תנועה מוסיפים את הסוכר בהדרגה.
ממשיכים להקציף היטב עד לקבלת קצף יציב ותפוח.
מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה,
ומוסיפים אל הקצף את החלמונים, השמן, מיץ התפוזים וסוכר הוניל. מערבלים קלות.
מוסיפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה, האגוזים הטחונים גס והשוקולד המריר הטחון גס.
מפעילים את המיקסר על המהירות הנמוכה ביותר ומערבבים בעדינות רבה,
רק עד שהקמח נטמע, כדי לשמור על האווריריות של הקצף.
יוצקים את הבלילה אל תבנית האפייה המוכנת ומיישרים את פני השטח.
מכניסים לתנור ואופים במשך 25 עד 30 דקות. מוציאים ומניחים לעוגה להצטנן לחלוטין.
. בקערת מיקסר נקייה, מוזגים את השמנת המתוקה.
. מוסיפים לשמנת את אבקת הסוכר, הקפה הנמס, אבקת הקקאו והברנדי (או הרום).
מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב, עשיר ואחיד.
הרכבת שכבות העוגה
לאחר שהעוגה התקררה לגמרי, חותכים ומיישרים מעט את השוליים שלה כדי שיהיו ישרים.
שומרים את שאריות השוליים בצד ומפוררים אותן בקערה קטנה (הפירורים האלו ישמשו לקישוט).
חוצים את העוגה המלבנית לאורכה לשני פסים שווים,
ומחלצים אותם בעדינות מנייר האפייה.
. מניחים פס עוגה אחד על כלי הגשה, ומורחים עליו מחצית מכמות הקצפת המוכנה.
מניחים מעל הקצפת את פס העוגה השני בצורה מדויקת.
מורחים את המחצית השנייה של הקצפת על החלק העליון של העוגה ומיישרים יפה.
מפזרים את פירורי העוגה ששמרנו בצד מעל שכבת הקצפת העליונה באופן אחיד.
מכניסים את העוגה המוכנה למקרר לכמה שעות להתייצבות, ומגישים אותה קרה בשבת.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס