סהרוני שקדים – מהעוגיות הכי פריכות ונמסות בפה

 

סהרוני שקדים (או קורבייה) הם מהעוגיות הנוסטלגיות והאהובות ביותר שיש.

המרקם הפריך והעשיר של בצק החמאה,

יחד עם השקדים הקלויים והמתיקות של אבקת הסוכר, מייצרים עוגייה שנמסה בפה ומושלמת לצד כוס תה או קפה.

מתכון של סילביה פינוקים

סהרוני שקדים פריכים ונמסים בפה

המרכיבים-

לבצק:

• 200 גרם חמאה רכה (לגרסת פרווה: מחמאה או נטורינה)

• 1 כוס אבקת סוכר

• 1 כף תמצית וניל

• 1 כף תמצית שקדים

• 1/4 כוס חלב (לגרסת פרווה: מים, חלב צמחי או מיץ תפוזים)

• 1 כפית אבקת אפייה

• 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל

• 2 כוסות שקדים קלויים, טחונים דק

• 2.5 כוסות קמח מנופה (מחולקות ל-1.5 כוסות בתור התחלה, ועוד כ-1 כוס להמשך)

לציפוי:

• אבקת סוכר בנדיבות

ההכנה-

בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מניחים את החמאה הרכה, אבקת הסוכר, תמצית הווניל, תמצית השקדים והחלב. מעבדים יחד עד לקבלת תערובת קרמית ורכה, ואז עוצרים את המיקסר.

בעזרת לקקן, אוספים את התערובת מדפנות הקערה אל המרכז.

מוסיפים לקערה את אבקת האפייה, פודינג הווניל והשקדים הקלויים הטחונים. מעבדים קצרות רק עד לאיחוד.

מוסיפים 1.5 כוסות מהקמח המנופה ומעבדים שוב עד לקבלת בצק אחיד, שיהיה בשלב זה מעט דביק.

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מעט מקומח.

מתחילים לעבד את הבצק ידנית, ותוך כדי תנועה מוסיפים בהדרגה עוד קמח מתוך כוס הקמח ששמרנו בצד

(מוסיפים בערך 3/4 כוס עד כוס שלמה, לפי הצורך), עד שמתקבל בצק נעים, רך למגע ואינו דביק.

לוקחים חתיכות מהבצק, מגלגלים לנחשים קטנים ומעצבים לצורת סהרונים.

מומלץ להקפיד על גודל אחיד ולשים לב שהקצוות לא יהיו דקים מדי כדי שלא יישרפו.

מסדרים את הסהרונים במרווחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.

בגלל שמדובר בבצק עשיר מאוד בחמאה, חובה להכניס את תבנית העוגיות למקרר

למשך כשעה לפני האפייה. שלב זה שומר על צורת הסהרונים ומונע מהם להשתטח בתנור.

מחממים תנור מראש ל-170 מעלות בתוכנית טורבו.

מכניסים את התבנית לשלב האמצעי של התנור ואופים במשך 10 עד 12 דקות,

או רק עד שהעוגיות משחימות מעט קלות. הבצק עדין מאוד ואין צורך באפיית יתר.

מוציאים את העוגיות מהתנור ומניחים להן להצטנן לחלוטין (אל תגעו בהן כשהן חמות, הן עלולות להתפרק).

לאחר שהעוגיות התקררו לגמרי, בוזקים מעליהן אבקת סוכר בנדיבות ומעבירים לכלי אטום.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס