לחם בעג'ין ביתי מושלם

 

 

לחם בעג'ין ביתי מושלם

מאפה מסורתי נפלא המשלב בצק שמרים רך עם שכבת בשר טחון עשירה,

מתובלת היטב ומשודרגת בצנוברים קלויים.

מנה נהדרת להגשה לצד טחינה ביתית וסלט רענן.

המרכיבים-

לבצק –

4 כוסות קמח

1 כף שמרים יבשים (או חצי חבילה של שמרים לחים)

2 כפיות סוכר

2 כפיות מלח – 12 גרם

3 כפות שמן זית

כוס וחצי מים

מצרכים למלית הבשר:

250 גרם בשר טחון

2 עגבניות

1 בצל

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית מלח

1 כף פפריקה מתוקה

2 כפות רסק עגבניות

50 גרם צנוברים

פלפל חריף אופציונאלי

ההכנה – 

הכנת הבצק והתפחה:

מכניסים למעבד מזון את כל חומרי הבצק, כאשר מומלץ להתחיל עם הרכיבים הרטובים.

לשים את הבצק במשך כ-8 עד 9 דקות עד לקבלת בצק חלק, גמיש ואחיד.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, משמנים מעט גם את פני הבצק כדי שלא יתייבש,

ומכסים. מניחים להתפחה עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

לאחר ההתפחה, מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו ל- 25 כדורים קטנים ושווים. מניחים לכדורים לנוח בצד במשך כ-10 דקות.

  קולים את הצנוברים על מחבת יבשה (ללא שמן) תוך כדי ערבוב מתמיד,

עד שהם מזהיבים קלות, ומורידים מהאש.

 קוצצים דק את הבצל והעגבניות.

בקערה מערבבים היטב את כל חומרי המלית: הבשר הטחון, העגבניות והבצל הקצוצים, הפטרוזיליה,

התבלינים (פלפל שחור, מלח, פפריקה), רסק העגבניות והצנוברים הקלויים.

לוקחים כל כדור בצק ומרדדים אותו על משטח עבודה לעלה עגול ודק בעובי של כחצי סנטימטר.

מניחים שכבה אחידה ויפה של מילוי הבשר על פני כל עלה בצק,

ומהדקים מעט בעזרת האצבעות.

מסדרים את המאפים המוכנים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך כ-15 עד 20 דקות,

עד שהמאפים מקבלים שוליים שחומים ויפים והבשר מבושל.

מוציאים מהתנור, . מגישים חם לצד סלט טרי וטחינה.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס