כפיתות קציצות ירק תוניסאיות עם סוד שלא סופגות שמן

קציצות ירק (כפיתות) מאת אבי שריד

ידעתם ? אחד הדרכים המוצלחות למנוע ספיחה של שמן בזמן הטיגון לתוך הקציצה היא על ידי החלבון.

המרכיבים-

1 חבילת כוסברה (שטופה, סחוטה וקצוצה)

1 חבילת פטרוזיליה (שטופה, סחוטה וקצוצה)

1 חבילת שמיר (שטופה, סחוטה וקצוצה)

1 חבילת בצל ירוק (שטוף, סחוט וקצוץ)

2 תפוחי אדמה גדולים מגורדים

2 בצלים מגורדים

0.5 כוס סולת

3/4 כוס פירורי לחם

4 חלמונים מביצים (החלק הצהוב בלבד – את החלבונים שומרים הצידה לציפוי)

3 פרוסות לחם רטובות וסחוטות היטב

1 כף פפריקה מתוקה

1 כף שטוחה פלפל שחור

1 כף שטוחה קינמון 1

כף שטוחה כורכום

1 כפית כמון מלח לפי הטעם

אפשר לשלב גם רבע קילו חזה עוף

לציפוי ולטיגון: החלבונים שנותרו מ-4 הביצים

מעט קינמון

שמן לטיגון

ההכנה-

בסיר או בקערה רחבה ועמוקה, מערבבים היטב את כל ירקות העלים הקצוצים, תפוחי האדמה המגורדים והבצלים המגורדים.

 מוסיפים לקערה את הסולת, פירורי הלחם, 4 החלמונים ופרוסות הלחם הרטובות והסחוטות.

מוסיפים את התבלינים: פפריקה מתוקה, פלפל שחור, קינמון, כורכום, כמון ומלח. מערבבים היטב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.

: מכסים את הקערה ומכניסים למקרר למשך כחצי שעה להתייצבות.

בקערה נפרדת, מערבבים את חלבוני הביצים יחד עם קינמון.

מוציאים את התערובת מהמקרר ויוצרים ממנה קציצות בידיים.

טובלים כל קציצה בקערת חלבוני הביצים המתובלת.

מטגנים בשמן חם במחבת עד להזהבה משני הצדדים.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס