התבנית נקנתה בנעמן לפני כמה שנים
מתכון מאת -דגנית עזרן
המרכיבים –
6 ביצים
כוס קמח
כוס סוכר
חצי כפית תמצית וניל
שלוש כפות מיץ לימון
קליפה מגוררת מלימון
מעט מלח
לקישוט:
סוכריות בצבע כחול
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מפרידים היטב את החלבונים מהחלמונים.
2. מקציפים בקערת מיקסר נקייה ויבשה את החלבונים כדקה, במהירות גבוהה. מוסיפים כף סוכר וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף מבריק וחזק.
3. בקערת מיקסר נפרדת מקציפים את החלמונים עד שהם מכפילים את נפחם (זה לוקח כמה דקות).
מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד שהתערובת חלקה וגבוהה יותר.
4. מקפלים פנימה בעדינות את קצף החלבונים עד שהוא נבלע, ומוסיפים תמצית וניל ומיץ לימון.
5. מקפלים פנימה גרידת לימון, קמח ומלח עד שהתערובת אחידה (יש להקפיד לקפל בעדינות ולא לשבור את הקצף, אחרת העוגה לא תצא אוורירית).
6. מעבירים את התערובת התפוחה לתבנית מגן דויד משומנת ומכניסים לתנור.
אחרי 20 דקות בודקים את העוגה עם קיסם. אם היא קפיצית ויבשה היא מוכנה,
אם לא – חמש דקות נוספות בתנור יעשו את העבודה.
מפזרים אבקת סוכר
ואת הסוכריות בצורת המגן דויד
