עוגת מרנג יוקרתית, מרשימה וטעימה במיוחד,
המבוססת על שכבות נשיקה קריספיות, מילוי קרם עשיר וציפוי אגוזים.
המרכיבים-
לבסיס המרנג (הנשיקה)
6 חלבונים (מביצים בטמפרטורת החדר)
1.5 כוסות סוכר
קורט מלח
1 כפית חומץ
למילוי וציפוי-
2 שמנת מתוקה /או פרווה
שקית אינסטנט פודינג וניל
חצי כוס חלב
לקישוט: אגוזי מלך ופקאן סיני גרוסים.
ההכנה-
הכנת המרנג
בקערת מיקסר נקייה ויבשה מאוד, מתחילים להקציף את 6 החלבונים יחד עם קורט מלח.
כשהקצף מתחיל לקבל צורה של "עננים" לבנים, מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה (חשוב מאוד לא לשפוך את כל הכמות בבת אחת).
מוסיפים את יתרת הסוכר ואת כפית החומץ. ממשיכים להקציף במשך 10 דקות רצופות.
הקצף המוכן צריך להיות יציב מאוד, חלק ומבריק (כשמרימים את המקצף, הקצף לא אמור ליפול).
מחממים תנור מראש ל-90 מעלות (חום נמוך מאוד).
מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.
ממלאים שק זילוף בקצף ומזלפים על כל מגש צורה של "חילזון" (ספירלה) בקוטר של עוגה עגולה- 22-24
מכניסים את שתי התבניות לתנור למשך שעתיים. המרנג צריך להתייבש ולהיות קשיח.
לאחר שהמרנג התקרר לחלוטין, מכינים את הקרם – מקציפים יחד הכל.
מניחים שכבת מרנג אחת, מורחים עליה מחצית מהקרם, מניחים את שכבת המרנג השנייה ומכסים ביתרת הקרם (גם בדפנות אם רוצים).
מפזרים בנדיבות אגוזי מלך ופקאן סיני גרוסים מעל העוגה ובצדדים.
מעבירים את העוגה למקפיא למשך לילה שלם (או לפחות 6-8 שעות).
מוציאים את העוגה מהמקפיא כ-30 דקות לפני ההגשה.
זה הזמן האידיאלי שמאפשר חיתוך נקי ומרקם מושלם (חצי קפוא-חצי קרמי).
בתיאבון וחג פסח כשר ושמח!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס