גולאש בשר אונטריב וחומוס
תבשיל עמוק, רך ועשיר בטעמים.
מאת צחי לוי
המרכיבים-
בשר אונטריב/צלעות (או מס' 5, פילה מדומה, מס' 8) חתוך לקוביות גסות.
1 בצל גדול (חתוך לחצאי ירחים)
5 שיני שום (חצויות)
3 עלי סלרי עם הגבעול (חתוך גס)
חופן כוסברה קצוצה.
2 כוסות חומוס (סנפרוסט).
3 עלי דפנה
כף פפריקה מתוקה
כף כורכום
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית ראס אל חנות
מעט כמון
מעט צ'ילי
מעט מלח
-
נוזלים: שמן לטיגון (רבע כוס), מים חמים.
ההכנה-
בסיר רחב עם רבע כוס שמן, מזהיבים את הבצל. מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים היטב מכל הצדדים.
מוסיפים עלי דפנה ו-2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים כשעה.
לאחר שעה, מוסיפים לסיר את החומוס, השום, הסלרי ואת כל התבלינים (פפריקה, כורכום, מלח, צ'ילי, קינמון, ראס אל חנות וכמון).
מוסיפים עוד מעט מים חמים (לכיסוי חלקי),
מפזרים כוסברה קצוצה ומבשלים עוד כשעה וחצי על אש קטנה-בינונית, עד שהבשר רך מאוד והנוזלים הצטמצמו לרוטב סמיך.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס