מתכון לחמניות מתוקות עם תערובת הציפוי הסודית

לחמניות מתוקות מתכון של אסתר גבאי

בצק אוורירי עם סודה למרקם מושלם וציפוי עשיר.

1 ק"ג קמח מנופה.

2 כפות גדושות שמרים יבשים.

2/3 כוס סוכר (מחולק לשניים).

2 ביצים.

1 כוס מי סודה.

1.5 כוסות מים (כוס אחת לתסיסה ועוד חצי כוס לבצק).

1/3 כוס שמן.

1 כף מלח.

לציפוי-

1 ביצה.

1 כף שמן.

1 כף סוכר.

1 כפית שטוחה נס קפה (אבקה).

שומשום לפיזור.

בקערה קטנה, מערבבים כוס אחת של מים, שליש כוס סוכר ו-2 כפות שמרים גדושות.

מניחים למנוחה של כמה דקות עד שהתערובת מתחילה לתסוס ולהעלות בועות.

בקערת המיקסר מניחים: קמח מנופה, 2 ביצים, השליש הנותר של הסוכר, כוס מי סודה, שליש כוס שמן וחצי כוס מים.

מוסיפים את תערובת השמרים התוססת.

מתחילים ללוש. הבצק צריך לצאת רך אך לא דביק.

בסוף הלישה מוסיפים את כף המלח וממשיכים בלישה של כ-8 דקות בסך הכל.

מכסים את הקערה ומתפיחים למשך שעה (עד להכפלת הנפח).

מוציאים אוויר מהבצק (לשים אותו מעט) ומתפיחים שוב למשך חצי שעה.

מחלקים את הבצק ל-10 עד 12 כדורים שווים.

לעיצוב: פותחים כל כדור בצק למלבן מאורך, מגלגלים אותו לגליל (נחש) ארוך, ואז מלפפים אותו סביב עצמו לצורת שבלול.

מניחים בתבנית התנור על נייר אפייה.

מתפיחים את הלחמניות המעוצבות בתבנית למשך 45 דקות.

בקערה קטנה מערבבים את מרכיבי הציפוי: ביצה, שמן, סוכר ונס קפה. המרקם יהיה כהה ועשיר.

מורחים בעדינות על הלחמניות ומפזרים שומשום.

מחממים תנור מראש לחום גבוה של 225 מעלות ואופים במשך 10 דקות.

מנמיכים את החום ל-180 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ-20 דקות עד להשחמה עמוקה ויפה.

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס