סברינה היא קינוח נוסטלגי קלאסי שמיד מעורר זיכרונות מתוקים של חגיגות משפחתיות ובתי קפה של פעם.
המאפה האישי, שילוב ייחודי בין קמח לסולת,
מקבל את המרקם העסיסי המפורסם שלו בזכות טבילה הגונה בסירופ סוכר חם בניחוח רום.
השילוב בין המאפה הספוג והעשיר לבין זילוף של קצפת וניל אוורירית ועיטור של פרי אדום יוצר ניגודיות מושלמת של טעמים ומרקמים,
ומראה חגיגי ומפתה במיוחד.
מתכון לסברינות אישיות נוסטלגיות וללא שמרים !
המרכיבים-
לבצק הסברינה:
5 ביצים
חצי כוס סוכר
חצי כוס שמן
2 שקיות סוכר וניל
1 שקית אבקת אפייה
כוס קמח
כוס סולת
המצרכים לסירופ הרום:
5 כוסות מים
2 כוסות סוכר
בקבוק תמצית רום באיכות טובה (הסוג המרוכז בצבע אדום)
המצרכים לקצפת והעיטור:
1 מיכל גדול של שמנת מתוקה 500 מ"ל
4 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
4 כפות סוכר
חצי כוס חלב
לקישוט: תותים טריים או דובדבנים מסוכרים
ההכנה –
בקערת המיקסר מקציפים את הביצים השלמות יחד עם הסוכר במשך כ-10 דקות רצופות, עד לקבלת קצף תפוח, בהיר וסמיך.
מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים את השמן בזרם דק ואיטי מאוד.
מוסיפים פנימה את שאר המרכיבים היבשים: סוכר הווניל,
אבקת האפייה, הקמח והסולת, ומערבבים רק עד שהבלילה אחידה (נמנעים מערבוב יתר).
מעבירים את הבלילה לשקית זילוף ללא צנתר.
גוזרים את הקצה ומזלפים את התערובת לתוך תבניות סברינה ייעודיות (תבניות שקעים עם בליטה במרכז שיוצרת חור).
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות בתוכנית חום עליון-תחתון רגילה עד שהמאפים מזהיבים יפה. מוציאים מהתנור ומניחים להם להצטנן לחלוטין.
אופן הכנת הסירופ והטבילה-
בסיר קטן מניחים את המים, הסוכר ותמצית הרום.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך כ-10 דקות, עד שהסוכר נמס לחלוטין והסירופ מעט מצטמצם.
טובלים את הסברינות הקרות בתוך הסירופ החם.
הופכים אותן כדי שייגוזו היטב משני הצדדים ויהיו ספוגות לחלוטין בנוזל.
מוציאים את הסברינות הספוגות בזהירות בעזרת כף מחוררת ומניחים אותן על מגש גדול להצטננות.
אופן הכנת הקרם והרכבת המנה-
בקערת המיקסר מקציפים יחד את השמנת המתוקה,
פודינג הווניל, הסוכר והחלב במהירות גבוהה, עד לקבלת קצפת יציבה, עשירה ולא נוזלית.
מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר כוכב (מומלץ צנתר m1)
ומכניסים למקרר למספר דקות כדי שהקרם יתייצב.
מזלפים שושנת קצפת נדיבה במרכז החור של כל סברינה ומעל המאפה.
מקשטים כל יחידה בחצי תות טרי או בדובדבן מעל הקצפת. שומרים במקרר עד להגשה.
בהצלחה ובתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס