השיטה שלי להכנת צ'יפס מושלם – מושקע והכי טעים שהכנתם !

מתכון מושקע לצ'יפס מושלם! מרקם המושלם, קריספי בטירוף מבחוץ ונימוח כמו פירה מבפנים.

סוד שלמדתי משף פרטי וזה יוצא מושלם

צ'יפס משודרג בטכניקה מקצועית (קריספי בטירוף)

זמן הכנה: כ-40 דקות (כולל ייבוש) | קושי: בינוני | הסוד: בישול בחומץ וטיגון כפול

4-5 תפוחי אדמה גדולים מומלץ קליפה אדומה,

שמן לטיגון

2 כפות חומץ רגיל (למי הבישול – עוזר לשמור על מבנה תפוח האדמה שלא יתפרק)

כפית מלח דק (או מלח ים אטלנטי גרוס דק)

חצי פפריקה מתוקה

½ כפית שום גבישי

מעט פלפל שחור דק

טימין יבש או פטרוזיליה קצוצה דק-דק ,מלח גס

קלפו את תפוחי האדמה (או שטפו אותם היטב והשאירו עם הקליפה למראה כפרי).

חתכו אותם לאצבעות שוות בעובי של כ-1 ס"מ, כדי שיטגנו ויתבשלו בצורה אחידה.

העבירו את אצבעות הצ'יפס לקערה גדולה עם מים קרים ושטפו אותם היטב.

החליפו את המים פעם או פעמיים עד שהם נשארים צלולים לגמרי.

שלב זה מוציא את עודפי העמילן ומונע מהצ'יפס להפוך לסמרטוטי.

הרתיחו סיר גדול עם מים, והוסיפו פנימה את 2 כפות החומץ וכפית אחת של מלח.

כשהמים רותחים, הכניסו בזהירות את אצבעות תפוחי האדמה ובשלו אותן במשך 8-10 דקות בלבד.

הם צריכים להתרכך מעט אך להישאר יציבים לחלוטין ולא להתפרק.

סננו את הצ'יפס בעדינות רבה ופרסו אותם על מגבת נקייה או על נייר אפייה.

ייבוש מלא הוא קריטי לקבלת קראנצ'יות מקסימלית!

תנו להם להתקרר ולהתייבש לחלוטין במשך כ-15 דקות.

חממו בסיר עמוק שמן לטמפרטורה בינונית (סביב 150 מעלות – כשמכניסים כף עץ יש בועות עדינות סביבה).

טגנו את הצ'יפס בקבוצות קטנות במשך כ-5-6 דקות,

עד שהם מקבלים מעט נפח ומלבינים, אך עדיין לא מזהיבים. הוציאו לנייר סופג וצננו מעט.

חממו את אותו השמן לטמפרטורה גבוהה (סביב 190 מעלות – חם מאוד).

החזירו את הצ'יפס פנימה לטיגון מהיר של 3-4 דקות, עד שהם הופכים לזהובים, פריכים ושחומים באופן מושלם. הוציאו שוב לנייר סופג.

בקערה קטנה מערבבים יחד את כל מרכיבי תערובת התבלינים (המלח הנותר, הפפריקה, אבקת השום, אבקת הבצל והפלפל השחור).

מעבירים את הצ'יפס החם והפריך לקערה רחבה, בוזקים מעט מתערובת התבלינים (לפי הטעם),

מוסיפים את הטימין או הפטרוזיליה אם רוצים, ומקפיצים את הקערה כדי שכל הצ'יפס יתעטף בטעם המשגע.

מגישים מיד, חם וקראנצ'י! אפשר להגיש כמובן רק עם מלח לא חובה התבלינים !

בתיאבון!

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס